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en quelques mots...
Mardi 9 février 2010
2
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09:15
Tarte fine aux pommes
sur crème de caramel
Composition
1 pâte feuilletée
3 à 4 pommes de type granny smith
2 c. à soupe sucre en poudre
1 c. à café de vanille en poudre
2 c. à soupe de crème de caramel au beurre salé
beurre
Ustensiles : 1 couteau, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe, 1 fourchette, 1 ustensile pour couper les pommes en quartiers (facultatif), 1 plaque à pâtisserie ou 1 moule à tarte ou 1 lèche-frites, 1 casserole, 1 pinceau
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
sur crème de caramel
Une petite touche de caramel sur le fond de tarte et voilà
une tarte que je cuisine depuis quelques années qui prend un petit coup de jeune, un petit goût de caramel au beurre salé.
Composition
1 pâte feuilletée
3 à 4 pommes de type granny smith
2 c. à soupe sucre en poudre
1 c. à café de vanille en poudre
2 c. à soupe de crème de caramel au beurre salé
beurre
Ustensiles : 1 couteau, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe, 1 fourchette, 1 ustensile pour couper les pommes en quartiers (facultatif), 1 plaque à pâtisserie ou 1 moule à tarte ou 1 lèche-frites, 1 casserole, 1 pinceau
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"|
Préchauffer le four à 220°.
Etaler la pâte feuilletée avec sa feuille de papier sulfurisé soit dans un moule à tarte (si vous aimez les bords feuilletés) soit sur une plaque à pâtisserie ou tout simplement la lèche-frites (avantage : votre tarte est plus grande). Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et le tartiner avec la crème de caramel au beurre salé.  Peler les pommes et les couper en 8 quartiers que vous recouperez en 2 pour obtenir ainsi 16 quartiers. (Pour vous faciliter le travail, il existe un ustensile qui fait tout le travail : photo à venir). Disposer les quartiers sur la pâte feuilletée. Saupoudrer de sucre en poudre et de vanille en poudre. Mettre au four. Au bout d'une vingtaine de minutes, faire fondre le beurre et badigeonner les pommes à l'aide d'un pinceau. Terminer la cuisson environ 10 minutes (vérifier la cuisson, les pommes doivent être bien dorée, si nécessaire poursuivre la cuisson). |
Par fanette
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Publié dans : Tartes
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Vendredi 5 février 2010
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05
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09:15
Millefeuille
Composition
pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
1 éclat de bâton de cannelle
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre
25 g de Maïzena
Sucre glace
Ustensiles : 1 balance, 1 verre doseur, 1 fouet, 1 cuillère en bois, 1 couteau, 1 casserole, 1 saladier, film fraîcheur, 1 plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, 1 grille
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
Un autre classique de la pâtisserie qui me rappelle les fins de repas du
dimanche midi de mon enfance...
Composition
pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
1 éclat de bâton de cannelle
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre
25 g de Maïzena
Sucre glace
Ustensiles : 1 balance, 1 verre doseur, 1 fouet, 1 cuillère en bois, 1 couteau, 1 casserole, 1 saladier, film fraîcheur, 1 plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, 1 grille
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
Préparer la crème pâtissière :
Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille, les graines de vanille et l'éclat de bâton de cannelle.
A ébullition, retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse, ajouter la Maïzena, puis verser le lait (après avoir retiré la gousse de vanille et la cannelle) en mince filet tout en mélangeant vivement.
Remettre le mélange dans la casserole puis faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
Verser la crème pâtissière dans un saladier et la recouvrir de film fraîcheur. Déposer le saladier sur un lit de glaçons pour stopper la cuisson.
Préchauffer le four à 220° C.
Couper la pâte feuilletée en 12 rectangles, les déposer sur la plaque à pâtisserie sur la feuille de papier sulfurisé, les saupoudrer de sucre glace et les recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé. Déposer une plaque sur les rectangles. Puis enfourner pour une quinzaine de minutes.
Vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire.
Retirer du four et laisser refroidir.
Avant de monter les millefeuilles, égaliser le bord des rectangles à l'aide d'un couteau.
Puis alterner un feuilleté et de la crème pâtissière, un feuilleté crème pâtissière puis terminer par un feuilleté.
Saupoudrer de sucre glace. C'est prêt !!!
Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille, les graines de vanille et l'éclat de bâton de cannelle.
A ébullition, retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse, ajouter la Maïzena, puis verser le lait (après avoir retiré la gousse de vanille et la cannelle) en mince filet tout en mélangeant vivement.
Remettre le mélange dans la casserole puis faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
Verser la crème pâtissière dans un saladier et la recouvrir de film fraîcheur. Déposer le saladier sur un lit de glaçons pour stopper la cuisson.
Préchauffer le four à 220° C.
Couper la pâte feuilletée en 12 rectangles, les déposer sur la plaque à pâtisserie sur la feuille de papier sulfurisé, les saupoudrer de sucre glace et les recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé. Déposer une plaque sur les rectangles. Puis enfourner pour une quinzaine de minutes.
Vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire.
Retirer du four et laisser refroidir.
Avant de monter les millefeuilles, égaliser le bord des rectangles à l'aide d'un couteau.
Puis alterner un feuilleté et de la crème pâtissière, un feuilleté crème pâtissière puis terminer par un feuilleté.
Saupoudrer de sucre glace. C'est prêt !!!
Par fanette
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