il était une fois... ma cuisine

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Lundi 9 novembre 2009

Cookies choco amandes

Cookies choco amandes

Mercredi approche, le temps est à la gourmandise ; une idée pour occuper et régaler nos petits...

Composition
pour une vingtaine de cookies

100 g de pépites de chocolat
100 g d'amandes hachées (pas en poudre)

1 oeuf
100 g de farine
100 g de beurre
60 g de sucre en poudre
50 g de pralin
1/2 sachet de levure chimique

Ustensiles : 1 balance, 1 saladier, 1 casserole, 1 batteur électrique, 2 cuillères à soupe, 1 plaque à pâtisserie, papier sulfurisé

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux.

Mettre le beurre fondu et le sucre dans un saladier et le mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Mélanger la farine et la levure et l'ajouter dans le saladier. Ajouter également l'oeuf, le pralin, les amandes hachées et les pépites de chocolat. Bien mélanger à la cuillère.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, puis y déposer des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe (ne pas chercher à former les biscuits, la pâte s'étale au cours de la cuisson et les cookies se forment d'eux-mêmes). Veiller à espacer les petits tas.

Enfourner pendant une dizaine de minutes.

Laisser refroidir avant de les proposer aux gourmands.

Si par hasard il en reste, ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte à biscuits.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Biscuits - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 6 novembre 2009

St Jacques et Langoustines à l'émulsion de potimarron

St Jacques et Langoustines
à l'émulsion de potimarron

Une autre idée pour préparer le potimarron, le goût noisette des Saint-Jacques tout simplement poêlée dans du beurre se marie parfaitement au potimarron.

Composition
pour 4 personnes

16 noix de Saint-Jacques
12 langoustines
1/4 de potimarron
2 échalotes
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc sec
15 cl de fumet de poisson
3 cuillères à soupe de beurre froid
Sel, poivre

Ustensiles : 1 casserole, 1 poêle, 1 couteau, 3 presse-ail, 1 verre doseur, 1 cuillère à soupe, 1 fourchette, 1 mixeur plongeant

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Eplucher et ciseler finement les échalotes. Epépiner, éplucher et couper le potimarron en dés.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faire fondre les échalotes. Ajouter la gousse d'ail épluchée et hachée, les dés de potimarrons et faire revenir sur feu doux pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Mouiller avec le vin blanc et et le fumet de poisson. Laisser cuire une dizaine de minutes à découvert.

Pendant ce temps, couper les noix de Saint-Jacques en deux puis décortiquer les langoustines (retirer la tête et la coquille en gardant la queue). Réserver au frais.

Réduire le potimarron en purée avec un mixeur plongeant puis incorporer le beurre coupé en dés, mixer de nouveau et réserver.

Faire fondre une cuillère à soupe de beurre et mettre les St Jacques à poêler 2 à 3 minutes de chaque côté ; au moment de retourner, ajouter les langoustines. Saler et poivrer.

Verser l'émulsion de potimarron dans le fond d'assiettes creuses et déposer les Saint-Jacques et les langoustines dessus. Servir immédiatement.