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Vendredi 14 août 2009 5 14 /08 /Août /2009 09:15

Chaussons au thon

Source :
ELLE à table
juillet/août 2009

Comme d'habitude, j'ai cuisiné cette petite recette à ma façon et avec les ingrédients que j'avais dans mes placards. J'en ai proposé deux par personnes en entrée, avec un velouté de poivron.

Un vrai régal.

Composition
pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
1 boîte de thon à l'huile d'olive
1 à 2 c. à soupe de concentré de tomate
1 verre d'eau
1/4 de cube de bouillon de légumes
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
4 brins de thym
10 branches de persil plat
Huile d'olive
Poivre

Ustensiles : 1 couteau, 1 fourchette, 1 cuillère à soupe, 1 assiette, 1 sauteuse, 1 presse ail, 1 verre à eau, 1 verre à col large, 1 bol, 1 plaque à pâtisserie, 1 pinceau

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Peler et couper l'oignon blanc en dés. Peler et hacher les gousses d'ail. Verser l'huile de la boîte de thon dans une sauteuse, la faire chauffer et mettre les dés d'oignon et l'ail haché à dorer.

Nettoyer et ciseler le persil. Emietter le thym. Réserver une cuillère à soupe de thym et de persil dans un bol.

Ecraser le thon à la fourchette et l'ajouter dans la sauteuse avec le concentré de tomates, l'eau, le cube de bouillon de légumes et les herbes. Poivrer et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210° C.

Etaler le rouleau de pâte feuilletée et découper des disques à l'aide du verre à col large (style verre à whisky), les déposer sur la plaque à pâtisserie puis les garnir d'une petite cuillerée à soupe de thon. Replier la pâte pour former un chausson et fermer en appuyant le pourtour avec les doigts mouillé d'un peu d'eau.

Mélanger les herbes réservées avec une ou deux cuillerée(s) à soupe d'huile d'olive et en badigeonner le dessus des chaussons.

Enfourner et faire cuire les chaussons une quinzaine de minutes, ils doivent avoir doré.

Servir chaud.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Entrées - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 27 juillet 2009 1 27 /07 /Juil /2009 10:00

Taboulé aux herbes

inspiré du taboulé libanais, j'aurais pu le préparer avec du boulghour mais j'ai préféré opter pour la plus courante et plus tendre semoule de couscous.

Composition
pour 4 à 6 personnes

1/2 verre à eau de semoule de couscous
2 tomates
1 oignon blanc
20 feuilles de persil
10 feuilles de basilic
4 feuilles de menthe
1 à 2 c. à soupe de pignons de pin
1/2 citron
2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Ustensiles : 1 couteau, 1 casserole, 1 verre à eau, 1 assiette, 1 fourchette, 1 saladier

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préparer la semoule de couscous : faire bouillir 1/2 verre d'eau dans une casserole avec 1/2 cuillère à café d'huile, saler avec une petite pincée de grol sel. Retirer du feu et verser le couscous, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. L'égrener avec une fourchette. Puis la mettre dans une assiette plate et terminer de l'égrener du bout des doigts. Réserver.

Peler et émincer finement l'oignon. Epépiner les tomates et les couper en petits dés. Rincer les herbes sous un filet d'eau froide, les éponger et les ciseler finement.

Déposer tous ces ingrédients dans un saladier, mélanger. Ajouter la semoule de couscous (la quantité complète ou pas, à voir la consistance voulue : plus de céréales ou plus d'herbes) et les pignons de pin, mélanger.

Saler, poivrer. Arroser avec le jus du 1/2 citron et avec l'huile d'olive. Mélanger soigneusement et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.