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Lundi 10 août 2009 1 10 /08 /Août /2009 09:30

Tartelettes aux framboises, chantilly coco

Tartelettes aux framboises,
chantilly coco

Pour la recette de la pâte à sablé breton, j'ai essayé celle présentée dans le magazine Cuisine et vins de France - Hors série 2009 -, j'ai eu un peu de mal à la cuisiner mais elle s'est révélée bonne à déguster.

La chantilly à la noix de coco, c'est moi qui ai trouvé l'idée et elle fait toute la différence.

Composition
pour 4 personnes

100 g de beurre
160 g de farine
1 oeuf
1 c. à café de levure chimique
80 g de sucre

125 g de framboises
20 cl de crème fleurette
2 c. à soupe de sucre glace
3 c. à soupe de noix de coco râpée

Ustensiles : 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 robot électrique, 1 balance, 1 saladier

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préparer la pâte sablée dans le bol d'un robot. Mettre le beurre découpé en parcelles et le sucre, mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter l'oeuf, mixer. Puis verser la farine et la levure, mixer par à-coups pour former une boule (ajouter de la farine si la pâte colle). Mettre la boule de pâte dans du film fraîcheur et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Nettoyer le bol du robot et le placer au réfrigérateur avec les fouets.

Préchauffer le four à 180° C.
Fariner un plan de travail et étaler la pâte sablée, découper 4 cercles et les déposer sur du papier cuisson. Tapisser les moules à tartelettes et les enfourner. Laisser cuire une quinzaine de minutes en surveillant régulièrement la cuisson. Les sortir du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la crème chantilly : sortir le bol du robot et ses ustensiles du réfrigérateur. Verser la crème fleurette dans le bol et la monter en chantilly. Quand elle commence à prendre, saupoudrer de sucre glace puis ajouter la noix de coco à la fin.
Verser la chantilly dans un saladier et la placer au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).

Rincer les framboises, déposer deux à trois cuillères à soupe de chantilly sur le fond de pâte et décorer de framboises. Saupoudrer de noix de coco et servir.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Tartes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 24 février 2009 2 24 /02 /Fév /2009 13:14

Tartelette fine aux pommes

Je vous avais promis plusieurs recettes de tartes aux pommes, en voici une nouvelle réalisée selon la recette de tarte fine aux pommes de Cyril Lignac (cuisine by Lignac des mois de novembre et décembre 2008, page 77).

La mienne est restée un peu trop longtemps au four mais je vous mets quand même les photos.
Ah, si je n'avais pas papoté ça ne serait pas arrivé !!!

Tartelette fine aux pommes

Composition
pour 4 personnes

100 g de beurre mou
160 g de farine
10 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

3 à 4 pommes de type granny smith
2 c. à soupe de miel
50 g de beurre

Glace à la vanille

Ustensiles : 1 saladier, 1 balance, 1 couteau, 1 ustensile pour couper les pommes en quartiers (facultatif), 3 cuillères à soupe, 1 plaque à pâtisserie ou 1 lèche-frites, papier sulfurisé

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préparer la pâte : Mettre les 100 g de beurre mou dans un saladier. Ajouter la farine, le sucre, le sel et le jaune d'oeuf. Pétrir avec les mains l'ensemble de ces ingrédients, puis faire une boule avec la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et étaler finement la pâte, découper des ronds ou des carrés pour former des tartes individuelles et les placer sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 220°.

Eplucher les pommes, les couper en quartier à l'aide de l'ustensile prévu à cet effet, puis couper chaquer quartier en de fines tranches. Disposer ces tranches sur la pâte de manière à la recouvrir entièrement.

Couper les 50 g de beurre restant en petits dés et les déposer sur les pommes puis ajouter le miel.

Enfourner et laisser cuire de 15 à 20 minutes, veiller à bien surveiller la cuisson car la pâte fine cuit relativement vite.

Servir encore tiède après avoir déposé une cuillère de glace à la vanille.