il était une fois... ma cuisine

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Samedi 16 avril 2011 6 16 /04 /Avr /2011 22:50

Gaspacho de laitue

Source :
magazine "Cuisine by Lignac" des mois de mai et juin 2007

Parfait rafraîchissement pour soirées chaudes...

Composition
pour 2 personnes ou 4 petites verrines

6 feuilles de laitue
1 concombre
1 c. à soupe de fromage blanc
2 c. à soupe de jus de citron
4 feuilles de menthe + quelques feuilles pour la décoration
sel, poivre

Ustensiles : 1 couteau, 1 économe, 1 blender, 2 cuillères à soupe, 1 chinois, verrines

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Laver les feuilles de laitue, les égoutter. Retirer la partie de la tige blanche la plus dure de chaque feuille. Couper les feuilles en petits morceaux.

Peler le concombre, le rincer sous l'eau froide et le couper en gros dés.

Mettre la laitue, les dés de concombre, le fromage blanc, la menthe et le jus de citron dans le blender et mixer. Saler et poivrer.

Passer le gaspacho dans un chinois en appuyant avec le dos d'une cuillère, remplir les verrines et les réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Décorer de feuilles de menthe.

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

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Par fanette - Publié dans : Verrines salées - Communauté : Cuisine
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Lundi 28 février 2011 1 28 /02 /Fév /2011 09:30

Iles flottantes, caramel au beurre salé

Iles flottantes,
caramel au beurre salé

Après le succès de ma crème anglaise au caramel au beurre salé sur ma tarte aux fraises, j'ai eu envie de l'utiliser pour une autre recette.

Composition
pour 4 personnes

3 oeufs
50 cl de lait
50 g de sucre en poudre
1 c. à café de Maïzena
1 c. à soupe de caramel au beurre salé
1 pincée de sel
1 crêpe dentelle

Ustensiles : 1 balance, 1 saladier, 2 casseroles, 1 fouet, 1 verre doseur, 1 cuillère en bois, 1 écumoire, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 batteur électrique

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préparer le crème anglaise :

consulter ma recette en cliquant sur le lien suivant :
crème anglaise au caramel au beurre salé

penser à garder le blanc des oeufs (les réserver au frais pendant la réalisation de la crème anglaise).

Reprendre les blancs d'oeuf, ajouter une pincée de sel et les monter en neige très ferme.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole puis baisser le feu. Prélever le blanc d'oeuf avec une cuillère à soupe et le déposer délicatement à la surface de l'eau. Faire cuire 1 à 3 minutes et les retirer de la casserole avec une écumoire, les égoutter et les réserver au frais.

Au moment de servir, verser la crème anglaise dans le fond d'assiettes creuses, déposer un blanc en neige sur la crème. Ecraser la crêpe dentelle entre les doigts et en saupoudrer les îles flottantes.