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Samedi 4 juillet 2009 6 04 /07 /Juil /2009 11:00

Tartare de tomates et de concombre

Tartare de tomates
et de concombre

Source :
PRIMA CUISINE GOURMANDE
avril-mai 2008, n° 103

Une recette très fraîche qui peut être accompagnée d'un jambon cru

Composition
pour 4 personnes

5 tomates
1/2 concombre
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
2 lanières de tomates confites
8 olives noires dénoyautées
1 c. à soupe de ciboulette
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 à 1/2 citron
Gros sel
Sel, poivre

Ustensiles : 2 cuillères à soupe, 1 couteau, 1 saladier, 1 casserole, 1 presse-ail, 1 poêle, 1 passoire, papier absorbant

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger 30 secondes les tomates préalablement tailladées en croix avec la pointe d'un couteau. Les rafraîchir, les peler, les épépiner et les tailler en dés.

Peler, épépiner et tailler le concombre en dés.

Placer les dés de tomates et de concombre dans une passoire, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, peler l'oignon et la gousse d'ail ; couper l'oignon en dés et hacher l'ail. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle et faire suer l'ail et l'oignon 10 minutes sans faire colorer. Laisser refroidir.

Eponger les tomates et le concombre dans du papier absorbant et les placer dans un saladier. Hacher les tomates confites, ciseler la ciboulette, émincer les olives. Ajouter tous ces ingrédients dans le saladier avec les oignons et l'ail. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec du poivre et battre avec le reste d'huile et l'incorporer au tartare. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Entrées - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Vendredi 26 juin 2009 5 26 /06 /Juin /2009 16:20

Salade de lentilles au vinaigre de framboises

Salade de lentilles
au vinaigre de framboises

Une recette connue de beaucoup voire de tous mais que j'aime préparer de temps en temps parce que simple, rapide à cuisiner et une manière différentes de déguster les lentilles.
Je me suis donc décidée à vous la proposer en entrée, en plat principal avec une salade verte ou en mise en bouche pourquoi pas ?

Composition
pour 4 personnes

1 petite boîte de lentilles préparées
2 tomates
1 oignon blanc ou 1 échalote
100 g de lardons fumés
2 à 3 c. à soupe de vinaigre de vin parfumé à la framboise
2 c. à soupe d'huile
Sel, poivre

Ustensiles : 1 couteau, 1 poêle, 1 passoire, 1 saladier, 1 cuillère à soupe

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Faire chauffer une poêle et faire revenir les lardons sans matières grasses ; les déposer dans une assiette, éventuellement sur du papier absorbant, et les laisser refroidir.

Mettre les lentilles dans une passoire, les rincer sous un filet d'eau froide et les égoutter soigneusement. Puis les déposer dans un saladier.

Laver les tomates, les essuyer puis les couper en quartiers. Les ajouter aux lentilles ainsi que les lardons.

Peler l'oignon ou l'échalote, le ou la ciseler, en parsemer la salade.

Saler, poivrer. Arroser de vinaigre et d'huile. Mélanger et servir.

C'est aussi simple que ça !!!!!