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Mardi 16 novembre 2010
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17:50
Tarte aux pommes
et aux pistaches
Une nouvelle version de tarte aux pommes, une association
réussie...
Composition
1 pâte feuilletée
5 pommes de type pink lady
2 à 3 c. à soupe de
cassonade
1 c. à soupe de sucre à la vanille
30 g d'éclats de pistaches torréfiées
beurre
Ustensiles : 1 couteau, 1 cuillère à soupe, 1 fourchette, 1
ustensile pour couper les pommes en quartiers (facultatif), 1 plaque à pâtisserie ou 1 lèche-frites, 1 poêle
Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma
cuisine"
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Peler les pommes et les couper en 8 quartiers que vous recouperez en 2 pour obtenir ainsi 16 quartiers. (Pour vous faciliter le travail, il existe un ustensile qui fait tout le
travail).
Faire fondre du beurre dans une poêle, ajouter les pommes, saupoudrer de cassonade et
de sucre à la vanille. Remuer pour enrober les pommes de beurre fondu et de sucre. Cuire 3 minutes puis retirer du feu et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 220°.
Etaler la pâte feuilletée avec sa feuille de papier sulfurisé soit dans la lèche-frites soit sur une plaque à pâtisserie. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Disposer les quartiers de pommes tiédis sur le fond de la pâte à
1 cm du bord.
Rabattre les bords sur les pommes.
Saupoudrer d'éclats de pistaches torréfiées et
enfourner.
Cuire pendant 20 à 25 minutes.
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Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma
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Par fanette
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Samedi 13 novembre 2010
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22:15
Lapin sauté au bleu d'Auvergne
Librement inspirée d'une recette parue dans le magazine REGAL n° 37 de novrembre 2010, page
37.
Un petit régal à déguster de toute urgence !!!!
Composition
pour 6 personnes
1 lapin coupé en morceaux (sans la
tête)
200 g de bleu d'Auvergne
4 échalotes
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc
40 cl de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide
Beurre, huile, sel, poivre
Ustensiles : 1 sauteuse, 2 assiettes, 1 fourchette, 1 cuillère,
1 couteau, 1 verre doseur
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma
cuisine"
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Saler, poivrer et fariner les morceaux de lapin.
Mettre un peu d'huile et 20 g de beurre à chauffer dans une sauteuse puis faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés
pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, peler les échalotes et l'ail. Emincer les échalotes et hacher l'ail.
Retirer les morceaux de lapin de la sauteuse, les réserver. Faire fondre un peu de beurre dans le fond de la sauteuse puis
faire revenir les échalotes et l'ail. Remettre les morceaux de lapin, arroser avec le vin blanc et le bouillon de légumes.
Laisser cuire à feu doux, à demi couvert, pendant 40 minutes, en retournant régulièrement les morceaux de lapin. Saler
légèrement.
Préparer le fromage, conserver la pointe pour la décoration de l'assiette, couper la croûte et l'écraser dans une
assiette à l'aide d'une fourchette.
Retirer les morceaux de lapin de la sauteuse, les réserver au chaud.
Mettre la farine et le sucre dans un saladier et mélanger avec un fouet.
Ajouter le fromage dans le jus de cuisson et le laisser fondre en mélangeant avec une cuillère en bois. Verser la crème
liquide, mélanger. Remettre le lapin et laisser réchauffer environ 5 minutes.
Servir avec des pâtes fraîches.
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Par fanette
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