Quiches et tartes salées

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Mercredi 6 janvier 2010 3 06 /01 /Jan /2010 09:00

Tarte au thon, poireaux et curry

Tarte au thon, poireaux
et curry

Source :
COTE OUEST
juin-juillet 2008, n° 76

Une petite touche de curry pour une quiche facile et original en goût...

J'ai cuisiné cette tarte telle qu'indiquée dans la recette (avec une pâte brisée) mais pour les tartes j'ai une préférence pour une pâte feuilletée.

Composition
pour 6 personnes

1 pâte brisée ou feuilletée (en fonction des goûts)
1 boîte de thon au naturel
2 poireaux
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
25 cl de crème fraîche épaisse
1 c. à café de curry
50 g de gruyère râpé
Beurre
Sel, poivre

Ustensiles : 1 sauteuse, 1 cuillère en bois, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 saladier, 1 couteau, 1 passoire, 1 fouet, 1 plat à tarte, papier aluminium, lentilles ou haricots secs

Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Retirer le vert des poireaux pour ne conserver que le blanc, les couper en deux puis les laver soigneusement sous un filet d'eau froide. Les détailler ensuite en fines lamelles.

Faire fondre du beurre dans une sauteuse et faire étuver les poireaux à couvert sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sans les laisser colorer (compter une vingtaine de minutes). Les mélanger de temps en temps.

Les égoutter dans une passoire.

Préchauffer le four à 220° C.

Etaler la pâte sur le fond d'un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, la recouvrir de papier aluminium et de haricots secs ou de lentilles.

Enfourner une vingtaine de minutes. La sortir du four puis retirer le papier aluminium et des haricots ou lentilles.

Egoutter le thon puis l'émietter à l'aide d'une fourchette.

Préparer l'appareil : dans un saladier, fouetter les oeufs et les jaunes avec la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et verser le lait au carambar sur ce mélange. Laisser reposer.

Déposer les poireaux sur le fond de tarte, le gruyère râpé puis le thon émietté. Verser la crème dessus puis enfourner pour 30 minutes à 195°C.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Quiches et tartes salées - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 28 octobre 2009 3 28 /10 /Oct /2009 09:00

Quiche aux poireaux

Quiche aux poireaux

Une variante à la quiche lorraine qui amène une petite note de vert dans l'assiette

Composition
pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
3 poireaux
Beurre
3 oeufs
30 cl de crème fraîche épaisse
1 verre de lait
150 g de lardons allumettes
100 g de gruyère râpé

Ustensiles : 1 couteau, 1 sauteuse, 1 plat à tarte (petit diamètre), 1 saladier, 1 fouet, 1 verre, 1 fourchette

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Eplucher les poireaux, les couper en deux, les laver puis les couper en lamelles d'un centimètre environ.

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faire revenir les poireaux à feu doux pendant 30 minutes. Remuer régulièrement et veiller à ne pas les laisser colorer.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 220°.

Mettre la pâte dans le plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Découper le surplus de pâte autour du plat.

Casser les oeufs entiers dans le saladier, les fouetter. Ajouter la crème fraîche, fouetter de nouveau. Délayer le mélange oeufs/crème avec le lait.

Mettre les lardons puis les poireaux, enfin le gruyère râpé et mélanger.