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Vendredi 10 juillet 2009 5 10 /07 /Juil /2009 09:17

Salade de courgettes et feta épicée au curry

Salade de courgettes et feta
épicée au curry

Une salade fraîcheur et forte en goût

Composition
pour 4 personnes

4 petites courgettes
3 tomates
150 g de feta
1 gousse d'ail
16 olives noires dénoyautées
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de curry
Sel

Ustensiles : 1 couteau, 1 saladier, 1 poêle, 1 presse-ail, 1 passoire, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Laver les courgettes, les couper en quatre, les épépiner puis les couper en dés.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgettes 2 à 3 minutes sur feu moyen, les égoutter dans une passoire et laisser refroidir.

Laver les tomates, les épépiner et les couper en deux. Les mettre dans un saladier.
Couper la feta en dés et les ajouter aux tomates.

Dénoyauter les olives (en conserver 4 non dénoyautées pour la décoration) et les couper en quatre, les mettre dans le saladier.
Ajouter également les courgettes refroidies.

Peler et hacher la gousse d'ail, la mettre dans un bol. Ajouter le reste d'huile d'olive, le curry, saler et mélanger.

Ajouter cette sauce à la salade et bien mélanger délicatement.
Placer le saladier au frais au moins une heure.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Salades - Communauté : Plaisirs de la bouche
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Mercredi 1 juillet 2009 3 01 /07 /Juil /2009 11:38

Salade couleur orange

Salade couleur orange

melon, saumon, crevettes pour une salade fraîcheur de mise par ces jours de grande chaleur

Composition
pour 4 personnes

1 laitue
1 melon
4 tranches de saumon fumé
une vingtaine de crevettes
6 oeufs
2 tomates
1/2 galette de sarrasin (facultatif)

2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
6 c. à soupe d'huile
1 c. à café de moutarde
Sel, poivre

20 cl de crème fraîche liquide
1/2 de citron
Sel, poivre

Ustensiles : 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 couteau, 1 presse-agrumes, 1 saladier, 1 casserole, 1 bol, 3 assiettes, 1 ustensile pour faire des billes de melon

Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préparer les sauces : la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de Xérès, l'huile, le sel et le poivre ; la petite crème en fouettant dans un bol la crème liquide avec le jus du citron, du sel et du poivre. Réserver au frais.

Faire cuire les oeufs durs en les plongeant dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Vider l'eau de la casserole et rafraîchir les oeufs sous l'eau froide.

Préparer la laitue, la nettoyer et la couper en lamelles, la mettre dans un saladier. Réserver.

Couper le melon en deux, l'épépiner et en prélever des billes, les réserver.

Décortiquer les crevettes, couper le saumon et la galette en lamelles. Couper la tomate en quartiers. Ecaler les oeufs et les couper en deux.

Assaisonner légèrement la laitue.

Dresser les assiettes de service en déposant la laitue sur le fond puis ajouter les autres ingrédients sur ce lit de salade.

Servir en présentant les sauces à part, chacun choisira ainsi celle qu'il préfère. Ajouter également quelques quartiers de citron.