il était une fois... ma cuisine

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Lundi 19 juillet 2010 1 19 /07 /Juil /2010 09:00

Nuggets

Un assortiment de petits beignets de poulet : natures, au parmesan, à la moutarde... avec une petite préférence pour la variante au parmesan.

Un plat à proposer aux enfants pour qu'ils aient une autre idée du goût qu'un vrai poulet peut avoir mais aussi aux parents qui pourront apprécier un plat qu'ils reprochent à leurs enfants de dévorer sans comprendre pourquoi.

Au final tout le monde se retrouve autour de ces petits émincés de poulet.

Composition
pour 4 personnes

4 filets de poulet
Pain rassis ou chapelure
1 oeuf ou 2
Moutarde
Parmesan râpé
Huile de friture
Sel, poivre

Je n'ai pas indiqué de quantité pour la plupart des ingrédients car j'ai réalisé cette recette en adaptant les quantités au fur-et-à-mesure de la préparation.

Ustensiles : 1 couteau à viande, 1 couteau à tartiner, 1 rouleau à pâtisserie, 2 bols, 1 fourchette, 2 assiettes creuses, 1 grille pain, 1 poêle à frire, 1 écumoire, papier absorbant

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Emincer les filets de poulet ; saler, poivrer et réserver au frais.

Faire griller le pain et le réduire en chapelure à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer la chapelure obtenue dans une assiette creuse.

Casser l'oeuf dans une autre assiette creuse et le battre en omelette.

Mettre le parmesan râpé (la quantité dépend du nombre de nuggets au parmesan que vous faites) et de la chapelure dans un bol (environ moitié moitié).

Reprendre la viande réservée au frais, badigeonner quelques nuggets de moutarde (pour ma part il s'agit d'une moutarde à l'ancienne "gourmet"). Tremper les morceaux dans l'oeuf puis dans la chapelure nature ou dans la chapelure au parmesan. Terminer par les nuggets à la moutarde à tremper dans la chapelure nature.

Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle à frire. Quand elle est chaude, mettre les nuggets à frire pendant 5 à 7 minutes environ. Les égoutter sur du papier absorbant et les servir accompagnés d'une salade verte.

Et pour les gourmands, y a le droit de mettre les doigts ; c'est même recommandé !!!

Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Enfants - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 29 juin 2010 2 29 /06 /Juin /2010 17:42

Tarte aux fraises à la bergamote

Tarte aux fraises

à la bergamote

Un essai, transformé... Cette crème pâtissière au doux parfum de bergamote, un succès.

Composition
pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
500 g de fraises

35 cl de lait
1 sachet de thé à la bergamote
3 jaunes d'oeuf
60 g de sucre
35 g de farine ou de Maïzena

Ustensiles : 1 saladier, 1 balance, 1 verre doseur, 1 casserole, 1 fouet, 1 moule à tarte, papier sulfurisé, film alimentaire, 1 couteau, 1 passoire, 1 assiette

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et poser dessus un autre moule légèrement plus petit.
Enfourner la pâte et la laisser cuire à blanc une dizaine de minutes puis retirer le moule du dessus et le papier sulfurisé et laisser cuire encore jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
La sortir du four, la déposer sur un plat à tarte et la laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait dans une grande casserole, retirer du feu et mettre le sachet de thé à infuser à couvert pendant 1 minute. Le retirer.

Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier, le mélange doit avoir blanchi, ajouter la farine ou la Maïzena puis verser le lait en filet tout en continuant de fouetter.
Reverser la préparation dans la casserole et la faire cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser dans un saladier poser sur un lit de glaçon, couvrir la crème d'un film alimentaire à fleur de crème puis la laisser refroidir.

Rincer les fraises sous un filet d'eau froide, les égoutter sur un papier absorbant puis les couper en quatre (en garder une entière pour le centre de la tarte).

Garnir la pâte feuilletée d'une couche de crème pâtissière à la bergamote puis disposer les fraises en terminant par la fraise entière au centre.