Desserts

Samedi 10 janvier 2009 6 10 /01 /Jan /2009 09:59

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Le dessert par excellence qui ravit petits et grands. Un délice, un bonheur, l'extase...

Composition
pour 6 personnes

200 g de chocolat noir
80 g de sucre glace
6 oeufs
15 cl de crème fleurette
1 pincée de sel

Crêpes dentelles

Ustensiles : 1 balance, 1 verre doseur, 3 saladiers, 1 batteur électrique, 1 bol

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Casser la plaquette de chocolat en morceaux, les mettre dans un bol et faire fondre à bain-marie en veillant à remuer de temps en temps.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Réserver les blancs dans un saladier au réfrigérateur.

Verser le chocolat fondu et bien lisse dans un saladier, y incorporer les jaunes d'oeufs un à un en fouettant énergiquement.

Mettre la crème fleurette dans un saladier et la fouetter à l'aide d'un batteur électrique. Saupoudrer de sucre glace quand la crème commence à monter.
Incorporer délicatement cette crème fouettée au mélange chocolat/jaunes d'oeufs.

Reprendre les blancs d'oeufs réservés au frais et les monter en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer très délicatement à la préparation.

Répartir la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, émietter des crêpes dentelles et en parsemer les mousses.