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Entrées
Vendredi 27 mars 2009
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10:00
Essai d'une recette salée de madeleines : réussi.
J'ai repris une recette publiée dans le dernier
Cuisine by Lignac des mois de mars et avril 2009, il faut dire que ces derniers jours j'ai écumé le magazine, on y trouve de bonnes idées
repas assez simples à réaliser.
Composition
pour 4
personnes
100 g de bleu d'Auvergne
120 g de farine
3 c. à soupe d'huile
2 oeufs
1 c. à café de levure chimique
10 g de beurre
Poivre
Ustensiles : 1 saladier, 1 fourchette, 1 petite assiette, 1 balance, 1 pinceau, 1 moule à madeleines, 2 cuillères à soupe, 1 cuillère à café, 1 cuillère en bois
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine
Préchauffer le four à 200°.
Dans une petite assiette, émietter le bleu d'Auvergne à l'aide d'une fouchette. Réserver.
Dans un saladier, mettre la farine, la levure et les oeufs puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'huile et mélanger. Enfin, incorporer le bleu d'Auvergne et poivrer.
Beurrer le moule à madeleines à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et remplir les alvéoles aux deux tiers. Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes.
Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
Dans Cuisine by Lignac, elles servent à accompagner un
velouté de radis des plus exquis et dont je publie la recette en même temps que
celle-ci.
Par fanette
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Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mardi 17 mars 2009
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18:42
Il n'y a pas plus simple !!!
Composition
pour 4
personnes
4 feuilles de brick
1 chèvre en bûche blanche
Miel
Beurre
Sel, poivre
Salade de jeunes pousses
Vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre de Xérès, sel poivre)
Copeaux de parmesan
4 tranches de poitrine fumée
Ustensiles : 1 couteau, 1 petite casserole, 1 pinceau, 1 cuillère à café, 2 cuillères à soupe, 1 saladier, 1 poêle, 1 fourchette
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisineFaire fondre 1 grosse cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole.
Préchauffer le four à 210°.
Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner des 2 côtés de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Couper la bûche de chèvre en tronçons d'environ 1 cm. Déposer un tronçon sur une feuille de brick sur l'extrémité gauche.
Saler, poivrer et arroser d'un filet de miel à l'aide d'une cuillère à café.
Rouler la feuille de brick autour du chèvre. Renouveler l'opération pour obtenir 8 croustillants.
Déposer sur la grille du four habillée d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner. Faire cuire les croustillants une dizaine de minutes, la feuille de brick doit avoir doré.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans le fond d'un saladier en mélangeant la moutarde avec le sel, le poivre et le vinaigre puis ajouter l'huile. Mettre la salade et la mélanger.
Faire chauffer une poêle à sec et déposer les tranches de poitrine fumée et les faire griller.
Déposer un peu de salade dans le fond des assiettes de service, parsemer de quelques copeaux de parmesan puis mettre
une tranche de poitrine fumée. Enfin déposer les croustillants, c'est prêt...
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine
Par fanette
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Communauté : Cuisine familiale : recette
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