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Jeudi 6 novembre 2008
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12:58
Sauce béchamel
Si vous n'avez pas de saucier, sortez casserole et fouet !!!
Composition
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
0,5 l d'eau
1 cube de bouillon de légumes
Vinaigre
Ustensiles : 2 casseroles, 1 cuillère à soupe, 1 fouet
Si vous n'avez pas de saucier, sortez casserole et fouet !!!
Composition
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
0,5 l d'eau
1 cube de bouillon de légumes
Vinaigre
Ustensiles : 2 casseroles, 1 cuillère à soupe, 1 fouet
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Préparer le bouillon de légumes : faire bouillir l'eau dans une casserole et y plonger le cube de bouillon de légumes, le laisser se
dissoudre complètement. Le bouillon est prêt. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen. Baisser l'intensité du feu. Ajouter la farine en mélangeant avec un fouet. Mouiller avec le bouillon petit à petit, en veillant à mélanger rapidement avec le fouet, jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée. Terminer par à peine 1/2 c. à café de vinaigre. Il est inutile de saler, le bouillon de légumes l'est suffisamment. La sauce est prête. |
Lundi 3 novembre 2008
1
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/2008
17:37
Tajine de
boeuf
Recette trouvée chez mon boucher, que j'ai essayée et mise à ma sauce.
Composition
pour 4 personnes
900 g de gîte ou de jarret de boeuf
3 carottes
2 courgettes
3 pommes de terre à chair ferme
3 oignons
1 kg de tomates
2 gousses d'ail écrasées avec la peau
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 dose de safran
3 cuillère à soupe de cassonade
5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Ustensiles : 1 cocotte en fonte, 1 couteau, 1 économe, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère en bois
Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine
Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine
Recette trouvée chez mon boucher, que j'ai essayée et mise à ma sauce.
Composition
pour 4 personnes
900 g de gîte ou de jarret de boeuf
3 carottes
2 courgettes
3 pommes de terre à chair ferme
3 oignons
1 kg de tomates
2 gousses d'ail écrasées avec la peau
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 dose de safran
3 cuillère à soupe de cassonade
5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Ustensiles : 1 cocotte en fonte, 1 couteau, 1 économe, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe, 1 cuillère en bois
Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine
|
Eplucher, laver et couper les carottes et les pommes de terre. Laver, couper en deux et épépiner les courgettes, les couper en
morceaux.
Couper la viande en gros cubes et les saisir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les carottes, les pommes de terre et les courgettes. Saler, poivrer et laisser colorer à feu vif en remuant souvent. Mouiller à peine à hauteur avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux sans remuer et sans couvercle pendant 1h30 ; le jus de cuisson doit être complètement réduit. Laver, couper et épépiner les tomates. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Le temps écoulé, saupoudrer de cassonade et recouvrir avec les pommes de terre, les tomates et les oignons. Couvrir et laisser mijoter encore 1 h. Si vous avez un plat à tajine, y verser la préparation et servir bien chaud. |
Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine
Par fanette
-
Publié dans : Plats
-
Communauté : Cuisine
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