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Jeudi 14 juillet 2011 4 14 /07 /Juil /2011 08:55

Sablés bretons

Préparés pour accompagner la mousse au chocolat blanc aux fraises, jetez-vous sur ces sablés au bon goût de beurre et de sel et qui fleurent bon la Bretagne.

Composition
pour une trentaine de sablés

200 g de farine
1 pincée de fleur de sel
1 sachet de levure chimique
120 g de beurre salé mou
2 jaunes d'oeuf
80 g de sucre
1/2 gousse de vanille

Ustensiles : 1 balance, 2 saladiers, 1 fouet, 1 couteau, film fraîcheur, 1 rouleau à pâtisserie, plaque à pâtisserie

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Mélanger dans un saladier, à l'aide d'une spatule, la farine, la levure, le sel et le beurre.

Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour récupérer les graines, les ajouter au mélanger oeufs/sucre. Puis l'incorporer à la pâte, bien mélanger.

Former une boule, l'envelopper dans du film fraîcheur et mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Sortir la boule de pâte à sablés une dizaine de minutes avant de l'étaler.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte assez épaisse (au moins 5 mm) sur un plan de travail fariné. Découper des sablés à l'emporte-pièces, les déposer sur une plaque à pâtisserie puis mettre au four pour une dizaine de minutes, jusqu'à coloration.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Biscuits - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Samedi 4 juin 2011 6 04 /06 /Juin /2011 09:00

Papillote de fraises aux agrumes et aux épices

Papillote de fraises

aux agrumes et aux épices

Tant qu'il y a encore des fraises pour égayer les étals de nos marchés de leur jolie couleur

Composition
pour 4 personnes

500 g de fraises
2 oranges
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe de sucre à la vanille Bourbon
1 c. à café de vanille en poudre
4 éclats de bâton de cannelle

Ustensiles : 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 couteau, 1 presse-agrumes, 1 plaque à pâtisserie, papier sulfurisé

Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Les papillotes peuvent être préparées avant le repas et réservées au frais avant d'être mises au four au moment de servir le plat.

Découper 4 rectangles de papier sulfurisé et les réserver sur le plan de travail.

Nettoyer et équeuter les fraises (en prévoir une dizaine par personne pour des petites fraises), les déposer sur les feuilles de papier sulfurisé.

Les saupoudrer de sucre, de sucre à la vanille et de vanille en poudre.

Presser le jus d'une orange. En arroser les fraises.
Découper 4 tranches dans l'autre orange et couper chaque tranche en 4. Les ajouter dans la papillote.

Ajouter un éclat de cannelle sur les fruits, refermer la papillote et déposer sur une plaque à pâtisserie ou sur la lèche-frites du four.

Préchauffer le four à 180° C.
Enfourner les papillotes pendant 10 minutes.
Les laisser reposer 5 minutes à la sortie du four et servir avec des petits sablés ou crèpes dentelle ou encore avec un fromage blanc ou une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco...