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Mercredi 29 octobre 2008 3 29 /10 /Oct /2008 09:33

Hachis parmentier

Avec les restes de ma pintade de ce week-end, j'ai cuisiné un petit hachis parmentier dont vous me direz des nouvelles quand vous l'aurez essayé.
C'est une recette que je fais dès qu'il me reste du poulet rôti, du rôti de porc ou de veau, de la viande de pot au feu.

Composition

Purée de Pommes de terre
Restes de viande
Reste de sauce de cuisson de la viande dégraissée
2 échalotes
Persil
Beurre
Emmental râpé (facultatif)

Ustensiles : 1 robot électrique, 1 couteau, 1 poêle, 1 cuillère en bois, 1 plat

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Faire la purée.
-pour consulter la recette, cliquer ici → Purée de pommes de terre -

Préchauffer le four à 180°

Hacher la viande.

Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter la viande, saler et poivrer. Réchauffer pendant quelques minutes puis mouiller avec le reste de sauce, mélanger.

Ajouter le persil, mélanger. Réserver.

Dans un plat allant au four, étaler une couche de purée, une couche de viande puis une couche de purée.

Déposer une noix de beurre sur le dessus et enfourner environ 1/4 d'heure ou saupoudrer le dessus d'Emmental râpé et enfourner, terminer par quelques minutes sous le grill pour gratiner.

Servir avec une salade verte.

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Par fanette - Publié dans : Plats - Communauté : Cuisine
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Lundi 27 octobre 2008 1 27 /10 /Oct /2008 00:18

Pintade aux raisins

Pintade aux raisins

Dans la rubrique menu du week-end...

Composition

1 pintade
16 grains de Raisin blanc italien
2 échalotes
1 gousse d'ail
Beurre
Thym et laurier
Sel, poivre

Ustensiles : 1 plat à four, 1 couteau

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préchauffer le four à 220° (en mode rôtisserie si votre four est doté de cette fonction).

Eplucher les échalotes, gousse d'ail et les couper en 4.

Déposer la pintade dans un plat allant au four.

Saler, poivrer. Déposer 1 échalote, la moitié de la gousse d'ail, le thym et le laurier à l'intérieur de la pintade et mettre le reste de l'échalote et de l'ail dans le fond du plat.
Badigeonner la pintade de beurre.
Mettre de l'eau dans le fond du plat et enfourner 1h15 à 1h30 (en fonction de la grosseur de la pintade).
Penser à arroser de temps en temps la volaille et à la retourner en cours de cuisson en fonction de l'avancement de la cuisson.

Pendant ce temps, couper les grains de raisin en deux et épépiner les.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des grains de raisins préalablement coupés en deux et épépinés dans le fond du plat.

Accompagner la pintade aux raisins d'une purée de pomme de terre (consulter la recette en cliquant ici → Purée de pommes de terre ).