Entrées

en images...

en quelques mots...

abats

poissons

accompagnements

quiches et tartes salées

biscuits

salades

desserts

sauces

enfants

soupes

entrées

tartes

entremets

verrines salées

gâteaux

verrines sucrées

mises en bouche

viandes

plats

volaille

précédent 1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Vendredi 25 septembre 2009 5 25 /09 /Sep /2009 09:10

Terrine aux deux saumons

Source :
ELLE à table
septembre/octobre 2009

Depuis le temps que j'avais envie de m'essayer à l'exercice de la terrine de poisson, cette recette m'a plu et je n'ai pas regretté. A vous d'essayer maintenant...

Composition
pour 4 à 6 personnes

800 g de filets de saumon
3 tranches de saumon fumé
15 cl de crème fraîche épaisse
4 oeufs
1 c. à café de curry
Ciboulette

Ustensiles : 1 balance, 1 couteau, 1 saladier, 1 fourchette, 1 robot électrique, 1 terrine, 1 lèche frite

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Préchauffer le four à 180°.

Couper les tranches de saumon fumé en lamelles. Ciseler la ciboulette.

Couper les filets de saumon en morceaux et les hacher dans le robot électrique. Mettre ce hachis dans un saladier avec la crème fraîche, les oeufs et le curry. Saler légèrement, poivrer et mélanger vigoureusement à l'aide d'une fourchette.

Etaler une couche du mélange dans le fond de la terrine recouvrir de lamelles de saumon fumé et parsemer de ciboulette. Recommencer cette opération et terminer par une couche de farce.

Couvrir la terrine et la déposer dans la lèche frite placée dans le four et remplie à mi hauteur d'eau chaude.

Quand l'eau frémit, baisser la température du four à 160° et laisser cuire 1h30.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir chaude et propre.

Une fois cuite, la laisser refroidir et la placer au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

La servir accompagnée d'une salade verte.

... imprimer la recette ...

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par fanette - Publié dans : Entrées - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires

Jeudi 17 septembre 2009 4 17 /09 /Sep /2009 14:10

Crème de chou-fleur, chantilly cannelle

Crème de chou-fleur,
chantilly cannelle

Un essai réussi, le chou-fleur et la cannelle s'associent à merveille pour le plaisir de nos papilles.

Composition
pour 4 à 6 personnes

1 chou-fleur
50 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait
Gros sel
1 c. à soupe de crème liquide
20 cl de crème fleurette
1 c. à café de cannelle

Ustensiles : 1 grande casserole, 1 petite casserole, 1 verre doseur, 1 cuillère à café, 1 mixeur plongeant, 1 robot électrique avec batteur, 1 saladier

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Monter la crème fleurette en chantilly dans le robot électrique, ajouter la cannelle et terminer de monter la chantilly. La verser dans un saladier et la réserver au frais.

Préparer le bouillon de légumes en plongeant un cube de bouillon de légumes dans 50 cl d'eau bouillante.

Prélever les bouquets de chou-fleur, les rincer sous un filet d'eau froide. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, la saler et mettre le chou-fleur à blanchir pendant 5 minutes. L'égoutter et le remettre dans la casserole avec le bouillon de légumes et le lait.

Laisser cuire de 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Prélever la moitié du liquide et réserver.

Mixer et ajouter du liquide si nécessaire afin d'obtenir la consistance voulue. Incorporer la crème liquide et vérifier l'assaisonnement, saler et poivrer si nécessaire.

Verser la crème dans les assiettes de services ou des verrines et déposer une cuillère à soupe de chantilly à la cannelle dessus.