Velouté de courgettes

Lundi 9 mars 2009 1 09 /03 /Mars /2009 10:00

Velouté de courgettes

Velouté de courgettes

Voilà la recette de soupe de courgettes que je cuisine le plus souvent. Hier soir, j'en ai essayé une nouvelle : la recette dans mes pages "astuces", cliquer ici → Velouté de courgettes

Composition
pour 4 personnes

2 courgettes de taille moyenne
1 oignon
2 cubes de bouillon de volaille
2 portions de "vache qui rit"
beurre
sel

Ustensiles : 1 couteau, 1 grande casserole ou un faitout, 1 mixeur

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Peler, épépiner et laver les courgettes. Les couper en morceaux.

Peler l'oignon et l'émincer.

Faire fondre du beurre dans la casserole et faire revenir l'oignon sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les morceaux de courgettes et laisser revenir 5 min. en mélangeant régulièrement. Couvrir d'eau pour que les courgettes soient juste recouvertes.

Porter à ébullition. Ajouter 1 ou 2 cube(s) de bouillon de volaille (en fonction de la quantité d'eau utilisée) et mélanger.

Laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que les courgettes soient cuites (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Quand elles sont cuites, retirer la casserole du feu. Prélever un peu de liquide de la casserole et réserver.

Mixer la soupe et si besoin, rajouter du bouillon réservé pour obtenir la consistance de soupe souhaitée. (En procédant ainsi vous évitez d'obtenir une soupe trop liquide)

Ajouter les portions de "vache qui rit", mixer.

Saler si nécessaire, poivrer si vous le souhaitez (personnellement, je ne poivre pas mes soupes : affaire de goût).