Vinaigrette pour crudités

Vendredi 12 décembre 2008 5 12 /12 /Déc /2008 17:27

Vinaigrette pour crudités

Deuxième volet consacré à la...

LA VINAIGRETTE

pour les crudités

Première recette

pour les tomates

elles peuvent se préparer avec plusieurs sauces mais la meilleure et la plus simple est celle-ci

Photo téléchargée sur le site www.educol.net

Ingrédients

. huile d'olive
. vinaigre balsamique
. sel, poivre

A préparer une demie-heure avant de servir.

Dans le fond du saladier, mettre une bonne pincée de sel, poivrer de préférence au moulin avec du poivre blanc ou gris.

Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique puis 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger avec le fouet.

Laver les tomates, les équeuter et les couper d'abord en 2 puis en 4. Les mettre dans le saladier.

Agrémenter d'un petit oignon blanc ciselé ou de ciboulette (facultatif mais petit plus).

Bien mélanger.

Deuxième recette

pour les carottes râpées

crudités qui demandent à bien relevées

Photo téléchargée sur le site www.educol.net

Ingrédients pour un saladier

. huile de tournesol
. vinaigre d'alcool ou de Xérès
. sel, poivre
. échalote ou oignon blanc

A préparer une demie-heure au moins avant de servir.

Eplucher, laver et râper les carottes. Les mettre dans un saladier.

Saler (2 à 3 pincées de sel), poivrer. Arroser de 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool de préférence puis ajouter 5 à 6 cuillères à soupe d'huile.

Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement, rectifier si nécessaire.
Réaliser la vinaigrette dans le fond du saladier

Troisième recette

pour des betteraves

Ingrédients pour 3 à 4 betteraves

. huile de tournesol
. vinaigre de Xérès
. sel, poivre

A préparer une demie-heure au moins avant de servir.

Peler les betteraves, les couper en quatre puis en tranches de 5 mm environ. Les mettre dans un saladier.

Saler (1 à 2 pincées de sel), poivrer.
Arroser d'une bonne cuillère à soupe de vinaigre de Xérès puis ajouter 2 cuillère à soupe d'huile.

Selon les goûts, agrémenter de ciboulette, d'oignon blanc ciselé ou de persil plat.

Mélanger.