Canette sauce au pain d'épices

Jeudi 28 janvier 2010 4 28 /01 /Jan /2010 14:25

Canette sauce au pain d'épices

Canette aux petits oignons,
sauce pain d'épices

Recette trouvée dans le magazine REGAL des mois d'octobre et novembre 2008 (page 75) réalisée à ma sauce, à mettre au menu du week-end ou même de Noël.

J'ai déjà publié cette recette mais sans photos, maintenant c'est chose faite.

Composition
pour 4 personnes

2 canettes
400 g de petits oignons blancs
1 orange
100 g de raisins secs
60 g de pain d'épices
25 cl de porto
50 g de beurre
1/4 l de bouillon de volaille
Sel, poivre

Ustensiles : 1 sauteuse, 1 couteau, 1 lèchefrite, 1 presse-agrumes, 1 verre doseur, 1 petite casserole, 1 mixeur, 1 écumoire, 1 assiette

Préchauffer le four à 220° (th. 7/8).

Saler et poivrer, à l'intérieur et à l'extérieur, les canettes. Les déposer dans la lèchefrite et enfourner. Faire rôtir 45 minutes en arrosant régulièrement avec leur jus.

Peler les oignons. Faire fondre 40 g de beurre dans une sauteuse et y mettre les oignons, les raisins secs et le porto. Découper une feuille de papier sulfurisé à la dimension de la sauteuse, la beurrer et la déposer sur les oignons. Laisser cuire, à feu très doux, pendant 25 minutes.

Couper le pain d'épices en morceaux et le mixer.

A l'aide d'une écumoire, retirer les oignons de la sauteuse et les réserver. Ajouter les miettes de pain d'épices pour donner du liant au jus de cuisson puis remettre les oignons. Saler, poivrer.

Prélever le jus de l'orange à l'aide d'un presse-agrumes. Réserver.

Les canettes sont rôties, les retirer de la lèchefrite, les réserver au chaud. Jeter la graisse et verser le jus d'orange, déglacer le plat et verser le jus dans une petit casserole. Porter à ébullition et faire réduire 2 minutes. Puis verser ce jus dans la sauteuse. Mélanger. Si la sauce est trop compacte, délayer avec un peu de bouillon de volaille ou un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Découper les canettes et servir accompagnées de oignons confits dans la sauce au pain d'épices et de quelques pommes de terre type "Belle de Fontenay" cuites à l'eau.

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Par fanette - Publié dans : Plats - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

c'est certainement très bon dommage qu'il n'y ait pas une petite photo pour agrémenté ta recette.

Commentaire n°1 posté par Cojocano le 03/01/2009 à 15h45

C'est très bon, des goûts très subtils. Pour les photos, je suis désolée mais j'ai réalisé la recette le soir de Noël, il m'était donc difficile de prendre des photos entourée des invités.

Réponse de fanette le 05/01/2009 à 09h15

pas de photo. je suis déçue. As-tu aimé? car j'adore le pain d'épices en cuisine.

Commentaire n°2 posté par marie le 05/01/2009 à 08h34

Non pas de photo, je suis désolée mais j'ai réalisé cette recette pour mon repas de Noël et il n'était pas facile au milieu des invités de prendre des photos.
J'ai beaucoup aimé cette recette. D'ailleurs, je ne mets sur mon blog que les recettes que j'ai aimées. C'est pour ça que je l'ai mise même si je n'avais pas de photo car je voulais vous en faire profiter.
Dès que je la referai je ne manquerai pas de mettre les photos avec la recette.

Réponse de fanette le 05/01/2009 à 09h14

Mmhh, avec le pain d'épice ça doit être trop trop bon!!!

Commentaire n°3 posté par Sarah le 20/11/2009 à 10h40

Merci de ton passage sur mon blog, une recette pour les fêtes qui changera de l'éternelle dinde farcie
Bonne soirée

Commentaire n°4 posté par chapot le 20/11/2009 à 18h05

je vois bien cette sauce avec du foie gras!ça doit-être un vrai délice ce p'tit goût de pain d'épices!bises

Commentaire n°5 posté par ana le 20/11/2009 à 20h56

cette sauce a l'air divine

Commentaire n°6 posté par cojocano le 28/01/2010 à 15h08

très belle assiette qui me donne déjà faim ...

Commentaire n°7 posté par nanoud le 28/01/2010 à 16h19

tres joli plat bravo à toi fanette ! pierre

Commentaire n°8 posté par pierre le 30/01/2010 à 17h12

merci beaucoup, joli et très bon

Réponse de fanette le 01/02/2010 à 20h27

humm, une belle assiette avec des saveurs très agréables et originales!j'aime beaucoup!bises

Commentaire n°9 posté par ana le 31/01/2010 à 21h58

Une sauce sucrée salée, une canette cuite à point, ton plat est très appétissant, je te pique la recette ;o)

Commentaire n°10 posté par La Fée Réglisse le 01/02/2010 à 17h17

cuisine la très vite et régale toi... j'ai des petites cailles dans mon réfrigérateur et je pense les essayer avec cette sauce

Réponse de fanette le 01/02/2010 à 20h24

en images...

en quelques mots...