Mettre le sucre, les oeufs et le sel dans un saladier. Fouetter avec un batteur électrique en position 2 pendant 3 minutes.

Mélanger la farine et la levure et les mettre dans le saladier. Mélanger en position 1.

Couper le beurre en dés, le déposer dans un bol et le faire fondre à bain-marie. Ajouter ce beurre fondu tiède dans le saladier et mélanger de nouveau au batteur en position 1.

Couvrir le saladier et réserver au frais pendant 4 à 5 heures. La pâte peut même être préparée la veille.

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Préchauffer le four à 200° C (th. 6).

Beurrer le moule à madeleines et remplir les alvéoles avec une bonne 1/2 cuillère à soupe de pâte.

Enfourner environ 8 minutes (poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes si les madeleines ne sont pas suffisamment dorées).

Sortir le moule du four et laisser refroidir avant de démouler (pour une deuxième fournée le moule doit avoir refroidi).