Brioche pur beurre

Samedi 14 février 2009 6 14 /02 /Fév /2009 09:37

Brioche pur beurre

Pour régaler toute la famille au petit-déjeûner ou au goûter avec du bon beurre salé et/ou de la confiture, accompagnée d'un thé ou d'un bon chocolat chaud... Y a-t'il quelque chose de meilleur ?

Brioche pur beurre

Composition

300 g de farine fluide
1 sachet de levure boulangère déshydratée
125 g de beurre salé tempéré + beurre pour le moule
2 oeufs + 1 jaune
10 cl de lait
5 c. à soupe de sucre en poudre

Ustensiles : 1 balance, 1 saladier, 1 batteur électrique muni des fouets et des ustensiles pour pétrir, 1 verre doseur, 1 petite casserole, 1 cuillère à soupe, 1 torchon, 1 pinceau, 1 moule à brioche ou 1 moule à cake

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Faire tiédir le lait sur feu doux dans une petite casserole.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter une pincée de sel, le sucre et les oeufs. Battre avec un batteur électrique muni des fouets. Verser lentement le lait dans le saladier tout en continuant à battre.

Remplacer les fouets par les ustensiles pour pétrir puis ajouter le beurre ramolli coupé en petits dés.

Pétrir la pâte au moins 1/4 d'heure jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords du saladier. Terminer en pétrissant quelques minutes avec les mains.

Former un boule, la déposer dans le saladier,la couvrir d'un torchon et réserver au moins 1 heure dans un endroit tiède (elle doit avoir doublé de volume).

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Beurrer le moule.

Travailler de nouveau la pâte avec les mains farinées quelques minutes.

Pour un moule à cake : former 3 pâtons de même taille et les disposer les uns à côté des autres dans le moule.

Pour un moule à brioche : former 2 boules, une grosse et une petite. Disposer la grosse boule dans le fond du moule et la petite sur le dessus.

Couvrir le moule et laisser de nouveau reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf battu ou avec du lait, à l'aide d'un pinceau.

Enfourner et laisser cuire de 30 à 40 minutes.

Attendre que la brioche ait tiédi pour la démouler.

ASTUCE
Laisser la pâte reposer devant un feu de cheminée

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Par fanette - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Commentaires

Cette brioche est superbe, de plus, elle doit être excellente. Bonne journée

Commentaire n°1 posté par Delices eyes le 14/02/2009 à 11h50

Elle est superbe!

Commentaire n°2 posté par Sucre en poudre le 14/02/2009 à 11h56

tu m'en garde un bout pour le déjeuner? Bonne saint valentin

Commentaire n°3 posté par Cojocano le 14/02/2009 à 14h18

le petit déjeuner est passé, il m'en reste vraiment un tout petit bout. Je te le réserve...
Même bébé en a mangé.

Réponse de fanette le 15/02/2009 à 13h59

superbe !

Commentaire n°4 posté par cecilou le 14/02/2009 à 15h05

Les brioches maison sont un régal et l'odeur quend elles cuisent est un pur bonheur.

Commentaire n°5 posté par Cécile le 14/02/2009 à 19h31

très belle mie

Commentaire n°6 posté par Cojocano le 19/04/2009 à 21h43

très moëlleuse enfin !!!

Réponse de fanette le 20/04/2009 à 08h35

bon alors, je vais te croire sur parole (et images) et je vais me lancer désèspérément pourla ènième fois dans la confection d'une brioche... c'est un truc qui ne marche pas chez moi... je te tiendrai au courant de mes déboires ou réussites...
merci

Commentaire n°7 posté par yo le 19/04/2009 à 21h52

Moi aussi j'ai fait beaucoup d'essais, ça fait 3 mois que je m'essaye chaque week-end sans grand succès. Et là, elle est vraiment bien. Assez sucrée et bien moëlleuse même le lendemain. Je pense que la méthode de pétrissage est très importante : il faut y mettre du temps. Bonne chance et tiens moi au courant.

Réponse de fanette le 20/04/2009 à 08h35

Coucou je trouve ton blog super sympa, passe voir le mien pour me dire ce que tu en pense ^^

bonne journée !!!

http://delicederecette.over-blog.com/

Commentaire n°8 posté par saminou28 le 25/07/2009 à 02h27

Merci d'avoir passé un peu de temps sur mon blog et de l'avoir apprécié. Je viens d'aller faire un tour sur le tien et t'ai laissé un petit commentaire sur les cookies.
Je suis plutôt recette que trucs de star car comme tu l'as démontré on ne peut pas être toujours au top et il y a des jours où on peut se laisser un peu aller même si ça ne pardonne pas toujours
Bon week end et à bientôt sur nos blogs

Réponse de fanette le 25/07/2009 à 10h08