Composition

1 chou-fleur

0,5 l de lait

0,5 l d'eau
Noix de muscade

1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Huile de noix

Gros sel

Enlever les feuilles du chou-fleur, le couper suivant les bouquets et les laver à l'eau claire.

Remplir une grande casserole d'eau et la porter à ébullition. Saler et y plonger les bouquets de chou-fleur. Faire blanchir pendant une dizaine de minutes. Les égoutter dans une passoire.

Dans la même casserole, mettre le lait, l'eau et le chou-fleur blanchi. Râper un peu de noix de muscade. Porter à ébullition et laisser cuire un quinzaine de minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Egoutter dans une passoire.

Remettre le chou-fleur dans la casserole, ajouter la crème fraîche et mixer. Vérifier l'assaisonnement.

Avant de servir, arroser d'un filet d'huile de noix, mélanger. C'est prêt.