en images...

                                                                                                                                                                             


                                                                                                                                                                               

en quelques mots...


                                                                                                                                                                               

                    
                      abats               poissons
 
                      accompagnements               quiches et tartes salées  
                      biscuits               salades  
                      desserts
              sauces  
                      enfants               soupes  
                      entrées
              tartes  
                      entremets
              verrines salées
 
                      gâteaux
              verrines sucrées  
                      mises en bouche
              viandes  
                      plats               volaille  
                                         
                                                                                             

                                                                                                                                                                                       
Mardi 24 mars 2009 2 24 /03 /Mars /2009 15:23

Fraîche et légère, cette recette de poisson est printanière.

L'idée m'a été soufflée en feuilletant le dernier Cuisine by lignac (n° 13 des mois de mars et avril 2009, page 45).



Cabillaud acidulé sur lit de courgettes




Composition

pour 4 personnes


2 dos de cabillaud de 400 g chacun environ

4 courgettes

1 citron non traité

1 orange non traitée

2 gousses d'ail

Persil

Thym ou herbes de provence

Huile d'olive

Sel, poivre




Ustensiles : 1 couteau, 1 cuit-vapeur, 1 économe ou 1 rasoir, 1 plat allant au four, 2 bols


  
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

 


Préchauffer le four à 180°.



Laver les courgettes, couper les deux extrémités puis les découper en lamelles à l'aide d'un économe ou d'un rasoir (éplucheur de légumes) en fonction de la taille des courgettes. Les déposer dans le panier d'un cuit-vapeur, les saupoudrer d'un peu d'herbes de provence ou de thym émietté, puis les faire cuire 5 à 7 minutes. Les réserver au chaud dans le cuit-vapeur.



Pendant la cuisson des courgettes, rincer les dos de cabillaud, les couper en deux, les saler et les poivrer puis les déposer dans un plat allant au four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, enfourner le plat et laisser cuire une dizaine de minutes.



Râper les zestes d'orange et de citron pour obtenir environ 1 cuillère à soupe de chaque. Peler et hacher les gousses d'ail. Rincer, éponger et ciseler le persil (la quantité dépend des goûts de chacun, j'ai utilisé une quinzaine de feuilles).

Mettre les zestes, l'ail et le persil dans un bol et mélanger.



Presser une demie orange dans un autre bol et ajouter un filet d'huile d'olive. Mélanger.



Quand le poisson est cuit, dresser les assiettes de service.


Déposer sur le fond de l'assiette deux rangées de tagliatelles de courgettes pliées en deux. Puis déposer sur ce lit le dos de cabillaud. Saupoudrer du mélange zestes/ail/persil. Enfin, verser la vinaigrette d'orange sur l'ensemble.



Servir.



photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine



 
Par fanette - Publié dans : Plats - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
Retour à l'accueil

Commentaires

j'aime tout ce qui contient du citron : un délice !
Commentaire n°1 posté par Clémence le 25/03/2009 à 06h11
Miam c'est beau et je suis sur c'est très bon !! bise sandra
Commentaire n°2 posté par sandra le 25/03/2009 à 08h02
très tentant ce poisson
Commentaire n°3 posté par chacha le 25/03/2009 à 10h16
moi qui suis fan de poisson, j'aime beaucoup ta recette et les photos parlent d'elles-mêmes ! bravo !
Commentaire n°4 posté par pascaloue le 25/03/2009 à 10h21
Très tentant ce poisson avec de si belles photos !
Bonne journée
Fantaisie
Commentaire n°5 posté par Fantaisie le 25/03/2009 à 10h26
Cette petite sauce acidulée doit être sublime avec ce beau morceaux de poisson, une recette bien équilibrée en plus avec les courgettes!
Bises
Commentaire n°6 posté par lydian le 25/03/2009 à 10h57
superbe !!!!
bz
Commentaire n°7 posté par stellla ( Iza) le 26/03/2009 à 06h46
superbe !!!!
bz
Commentaire n°8 posté par stellla ( Iza) le 26/03/2009 à 06h48

1, 2, 3... gourmands

compteur pour blog
depuis le 22/06/2009


PARTENARIAT
logo_cuisine.jpg

méli-mélo sucré




P1170322






























































































en parler autour de vous

méli-mélo salé












































































Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés