Mignon de veau au curry

Composition

pour 4 personnes

700 à 800 g de filet de veau

1/2 citron

1 échalote

20 cl de crème fleurette

10 cl de vin blanc sec

1/2 cube de bouillon de volaille

1 c. à soupe de curry

Huile d'olive

1 c. à soupe de ciboulette

Sel, poivre

Riz basmati

100 g de petits pois (surgelés)

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Presser le 1/2 citron et réserver.

Couper la viande en médaillons et les réserver au frais.

Eplucher l'échalote et la ciseler. Emietter le cube de bouillon de volaille. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc. Faire réduire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complétement évaporé. Ajouter alors la crème et le curry en poudre. Porter à ébullition puis verser le jus de citron, mélanger et réserver au chaud.

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, saler puis verser le riz basmati et le faire cuire selon les indications de cuisson sur le paquet.

Dans un même temps, faire bouillir de l'eau dans une autre casserole, saler puis verser les petits pois et les laisser cuire.

Quand la cuisson du riz et des petits pois est terminée, égoutter et réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les médaillons de veau de chaque côté. Saler et poivrer.

Ciseler la ciboulette.

Déposer la viande dans les assiettes de service chaudes, napper de sauce. Mettre le riz et les petits pois dans les assiettes et parsemer de ciboulette.

Servir immédiatement.

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine