Composition
pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
500 g de fraises

35 cl de lait
1 sachet de thé à la bergamote
3 jaunes d'oeuf
60 g de sucre
35 g de farine ou de Maïzena

Ustensiles : 1 saladier, 1 balance, 1 verre doseur, 1 casserole, 1 fouet, 1 moule à tarte, papier sulfurisé, film alimentaire, 1 couteau, 1 passoire, 1 assiette

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préchauffer le four à 220°C. Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et poser dessus un autre moule légèrement plus petit. Enfourner la pâte et la laisser cuire à blanc une dizaine de minutes puis retirer le moule du dessus et le papier sulfurisé et laisser cuire encore jusqu'à ce que la pâte soit dorée. La sortir du four, la déposer sur un plat à tarte et la laisser refroidir. Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait dans une grande casserole, retirer du feu et mettre le sachet de thé à infuser à couvert pendant 1 minute. Le retirer. Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier, le mélange doit avoir blanchi, ajouter la farine ou la Maïzena puis verser le lait en filet tout en continuant de fouetter. Reverser la préparation dans la casserole et la faire cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Verser dans un saladier poser sur un lit de glaçon, couvrir la crème d'un film alimentaire à fleur de crème puis la laisser refroidir. Rincer les fraises sous un filet d'eau froide, les égoutter sur un papier absorbant puis les couper en quatre (en garder une entière pour le centre de la tarte). Garnir la pâte feuilletée d'une couche de crème pâtissière à la bergamote puis disposer les fraises en terminant par la fraise entière au centre.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"