Tarte aux fraises sur sablé breton

Jeudi 14 juillet 2011 4 14 /07 /Juil /2011 09:00

Tarte aux fraises sur sablé breton

Tarte aux fraises
sur sablé breton

C'est en dégustant mes sablés bretons que l'idée m'est venue : un fond de pâte à sablés breton, une crème pâtissière au caramel au beurre salé et quelques fraises et ça donne une bonne...

Composition
pour 6 personnes

pâte à sablés bretons
farine (pour étaler la pâte)
400 à 500 g de fraises

35 cl de lait
1,5 c. à soupe de caramel au beurre salé
3 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
35 g de farine

Ustensiles : 1 saladier, 1 balance, 1 verre doseur, 1 casserole, 1 fouet, 1 rouleau, 1 rond à pâtisserie de taille moyenne, 1 plaque à pâtisserie, film alimentaire, 1 couteau, 1 passoire, 1 assiette

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préparer une pâte à sablés bretons comme indiqué dans ma recette, cliquer sur ce lien - sablés bretons - pour y accéder.

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm, la découper à la taille du rond à pâtisserie, la déposer sur une plaque à pâtisserie dans le rond puis découper des bandes pour former le tour de la tarte.

Enfourner la plaque et laisser cuire une dizaine de minutes, la pâte doit avoir doré. La sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait dans une grande casserole, retirer du feu.

Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier, le mélange doit avoir blanchi, ajouter la farine puis verser le lait en filet tout en continuant de fouetter.
Reverser la préparation dans la casserole et la faire cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger.
Verser dans un saladier poser sur un lit de glaçon, couvrir la crème d'un film alimentaire à fleur de crème puis la laisser refroidir.

Rincer les fraises sous un filet d'eau froide, les égoutter sur un papier absorbant. En prendre une dizaine et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée de fraises. Couper le reste des fraises en quatre (en garder une entière pour le centre de la tarte).

Au moment de servir, garnir le sablé breton d'une couche de purée de fraises puis de crème pâtissière au caramel au beurre salé ; disposer enfin les fraises en terminant par la fraise entière au centre.

- Retrouver une variante de cette recette dans la rubrique ASTUCES -

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Tartes - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Commentaires

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Commentaire n°1 posté par Curieuses....C'est..ICI le 10/06/2009 à 17h21

superbe recette, j'adore les sablé breton, cette pâte est une excellente idée, à bientôt

Commentaire n°2 posté par peio le 10/06/2009 à 17h24

slt, je viens de découvrir ton blog àtravers la rubrique femin
il est sympat est aussi la tarte je note je note viens faire un petit coucou à mon blog
bonne soiurée
amal
a+

Commentaire n°3 posté par Amal le 10/06/2009 à 18h23

j'arrive, bonne soirée

Réponse de fanette le 10/06/2009 à 21h44

elle est terrible avec cette pâte et cette crème !

Commentaire n°4 posté par Clemence le 10/06/2009 à 19h26

il est magnifiqueeeeeee

Commentaire n°5 posté par Salma82 le 10/06/2009 à 21h12

j'imagine bien le gout de cette trte et ça me fait saliver

Commentaire n°6 posté par Cojocano le 10/06/2009 à 22h10

Wouaaahhhhhhh !
Magnifique !!!!

Commentaire n°7 posté par Sophie le 10/06/2009 à 22h15

et bonne en plus

Réponse de fanette le 11/06/2009 à 15h22

je trouve ta tarte très élégante avec cette pâte à sablés bretons... Bravo ! bonne soirée et à bientôt

Commentaire n°8 posté par miettes et serviettes le 10/06/2009 à 22h21

Une belle tarte terriblement gourmande !

Commentaire n°9 posté par Sylvie le 10/06/2009 à 22h23

c'est sûre qu'il faut la déguster sans penser aux calories

Réponse de fanette le 11/06/2009 à 15h23

oh, joli!!
appétissante!!

Commentaire n°10 posté par val le 11/06/2009 à 15h30

Cette tarte me parait délicieuse...

Commentaire n°11 posté par Sonia le 11/06/2009 à 18h18

Superbe tarte qui m'a l'air délicieuse ;o))

Commentaire n°12 posté par Pauline le 11/06/2009 à 23h20

hummmm.... le résultat est visuellement très réussi et j'imagine qu'en bouche ça doit être un délice !

Commentaire n°13 posté par tallula le 12/06/2009 à 09h30

une pure merveille de la patisserie francaise

Commentaire n°14 posté par les2chefs le 12/06/2009 à 12h43

Bravo pour cette excellente idée ! La réputation gourmande de la Bretagne n'est plus à faire. De A à Z, ta tarte célèbre cette région. La saveur de la crème pâtissière au caramel au beurre salé et celle des fraises doivent s'accorder parfaitement pour donner une belle symphonie gourmande.

Commentaire n°15 posté par Marjolaine le 12/06/2009 à 21h45

des bonnes fraises qui donnent faim

Commentaire n°16 posté par entremereetfille le 14/06/2009 à 18h49

J'ai recuisiné cette tarte hier soir pour l'anniversaire de mon chéri, c'est une variante un peu plus légère à déguster et pas mal non plus, je la mettrai en ligne dans les jours prochains

Réponse de fanette le 16/06/2009 à 09h57

Magnifique recette, pour mettre en valeur des fraises. Je vais aussi essayer les sablés bretons, j'adore !

Commentaire n°17 posté par mary-framboise le 19/06/2009 à 07h02

très jolie tartelette! vous avez dû vous régaler...j'en profite pour découvrir ce joli blog!

Commentaire n°18 posté par lulubelle le 19/06/2009 à 07h32

huuuum, trop gourmand ton dessert, j'adore, je te pique la recette (ainsi que celle de tes sablés ;o)

Commentaire n°19 posté par La Fée Réglisse le 20/06/2009 à 22h18

Tiens c'est marrant j'ai acheté il y a peu des sablés bretons pour faire une tarte aux fraises comme la tienne! Elle est vraiment superbe et a n'en pas douter trop trop bonne! Vivement ce week end que j'en fasse une, je le#spere aussi belle que la tienne)

Commentaire n°20 posté par Frédée le 24/06/2009 à 11h01

Merci de ta participation!!!

Commentaire n°21 posté par entremereetfille le 03/07/2009 à 11h48

trop bonne bz patmamy

Commentaire n°22 posté par patmamy le 06/07/2009 à 13h53

Mais qu'est-ce que c'est que cette merveille!!!!!!! Tu es dangereuse.....

Commentaire n°23 posté par Sarah le 10/07/2009 à 21h48

c'est une merveille, merveilleusement bonne

Réponse de fanette le 11/07/2009 à 22h09

Très jolie recette ! Bravo.J'aime bcp les tartes avec un "haut bord" comme la tienne.

Commentaire n°24 posté par Philou le 01/08/2009 à 08h43

pâte qui demande à être cuite épaisse mais qui reste assez fondante à manger, pas trop roborative

Réponse de fanette le 01/08/2009 à 22h31

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Commentaire n°25 posté par Flowers le 30/01/2010 à 05h30

elle doit être délicieuse avec ce fond de tarte !

Commentaire n°26 posté par clemence le 23/06/2010 à 16h01

Avec ce sablé cela doit-être délicieux!

Commentaire n°27 posté par Ana Luthi le 24/06/2010 à 10h09

C'est une tarte très bonne et je te conseille si tu la fais de prendre en compte le commentaire laissé pas laurenceel : je pense que c'est un très bon conseil

Réponse de fanette le 29/06/2010 à 17h39

mmm ça a l'air tres bon :)

Commentaire n°28 posté par RecetteLibanaise le 24/06/2010 à 17h49

moi maintenant de puis plusieurs fois ça me remplace ma pate sablée et je laisse bien la crème 1h avant dessus pour pas qie le sable soit trop dur

Commentaire n°29 posté par laurenceel le 25/06/2010 à 15h56

Je retiens ton idée et je te remercie de me faire partager ton expérience. En effet le sablé est un peu cassant quand on met les ingrédients à la dernière minute mais je n'ai pas osé la préparer à l'avance de peur qu'il ne soit au contraire trop mou.

Je vais faire comme toi la prochaine fois.

Bonne journée

Réponse de fanette le 29/06/2010 à 17h38

mmm, j'adore!!! ça doit être tellement bon!!!

Commentaire n°30 posté par yo le 25/06/2010 à 23h34

Rooo j'aime beaucoup ton gâteau, je me le ferai bien pour mon anniv!!

Bises

Commentaire n°31 posté par zaza le 01/07/2010 à 17h06

mmmh, j'en prendrais bien une part.

Commentaire n°32 posté par Magalie le 15/07/2010 à 22h05

hummmm tres bonne tarte merci
bonne journée

Commentaire n°33 posté par bienvenue dans ma cuisine le 14/07/2011 à 14h24

Splendide ^^

Commentaire n°34 posté par Pauline le 14/07/2011 à 17h05

Humm cette tarte doit être délicieuse entre le bon goût des fraises et du sablé au beurre : bravo !

Commentaire n°35 posté par Mathilde le 10/08/2011 à 12h50

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Commentaire n°36 posté par coach outlet online le 17/08/2011 à 05h44

Superbe...j'adore ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir, bisous!

Commentaire n°37 posté par laurence le 01/11/2011 à 17h44

Désolée pour le retard pris pour répondre. Merci pour ce gentil commentaire je m'en vais faire un petit tour sur le tien à tout de suite...

Réponse de fanette le 06/12/2011 à 22h28

ça je vais tester

Commentaire n°38 posté par Maki le 17/11/2011 à 17h16

en images...

en quelques mots...