Saumon en papillote de laitue

Mercredi 17 juin 2009 3 17 /06 /Juin /2009 10:20

Saumon en papillote de laitue

Source :
magazine "Cuisine by Lignac" des mois de mai et juin 2007

A proposer en entrée ou en plat accompagné de riz basmati et d'une petite sauce froide

Composition
pour 2 personnes

1 gros pavé de saumon
1 laitue
1 sachet de court bouillon ou du fumet de poisson

Ciboulette
Citron
Crème fraîche liquide
Sel, poivre

Ustensiles : 1 couteau, 1 cuit-vapeur, 1 bol, 1 fouet

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Préparer la sauce : dans un bol, verser la crème liquide, arroser de jus de citron, saler, poivrer, mélanger au fouet puis ajouter la ciboulette ciselée (la quantité dépend des goûts de chacun : 1 à 2 c. à soupe). Mélanger de nouveau et réserver au frais.

Découper le saumon en gros cubes. Les saler et les poivrer.

Laver les feuilles de laitue, les égoutter. Retirer la partie de la tige blanche la plus dure de chaque feuille. Les placer dans le panier d'un cuit vapeur et les faire cuire 1 minute.

Superposer deux feuilles de laitue l'une sur l'autre puis déposer dessus un cube de saumon. Refermer les feuilles de laitue autour du saumon pour former une papillote. Recommencer l'opération avec tous les morceaux de saumon (prévoir 2 ou 3 papillotes par personne).

Mettre ces papillotes dans le panier du cuit-vapeur. Placer le sachet de court bouillon ou le fumet de poisson. Faire cuire à la vapeur environ 5 minutes.

Servir avec la sauce réservée au frais.

Photos réalisées par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

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Par fanette - Publié dans : Entrées - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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Commentaires

Tres original comme mode de cuisson

Commentaire n°1 posté par jess le 17/06/2009 à 14h16

Tres original comme mode de cuisson

Commentaire n°2 posté par jess le 17/06/2009 à 14h17

c'est original ça !

Commentaire n°3 posté par tallula le 17/06/2009 à 14h42

une recette qui un gout d'une harmonie sans precedent une recette qui je verrais envahir des restaurant de renomée ( des 3 étoiles) une recette qui mérites un excellent 9/10 je vous en remerci de nous faire partager ce moment gourmand

Commentaire n°4 posté par les2chefs le 17/06/2009 à 16h51

Très appétissant!

Commentaire n°5 posté par pascaline le 17/06/2009 à 17h10

c'est une très belle idée ces papillotes...

Commentaire n°6 posté par Clemence le 17/06/2009 à 19h25

tiens!! j'ai sorti du saumon du congel pour demain; j'ai de la salade... pourquoi pas!!!

Commentaire n°7 posté par chafin le 17/06/2009 à 20h58

belle présentation avec cette enveloppe de laitue

Commentaire n°8 posté par nanoud le 17/06/2009 à 21h56

j'aime beaucoup les recettes de Cyril, celle-ci est très appétissante

Commentaire n°9 posté par Babeth le 18/06/2009 à 09h58

J'aime beaucoup aussi, je cuisine souvent ses recettes

Réponse de fanette le 18/06/2009 à 22h28

Enveloppé de salade,ça change de l'ordinaire

Commentaire n°10 posté par Lili(ré)créations le 18/06/2009 à 10h04

C'est original et ça me plait beaucoup!

Commentaire n°11 posté par mapom le 18/06/2009 à 14h17

hmme que c'est bon, merci pr ce partage , bonne journée
bis
a+

Commentaire n°12 posté par Amal le 18/06/2009 à 15h23

Merci de me donner ton retour c'est sympa et je suis contente que ce gâteau te plaise . A bientôt.

Commentaire n°13 posté par nanoud le 19/06/2009 à 09h30

en images...

en quelques mots...