Tartare de tomates et de concombre

Samedi 4 juillet 2009 6 04 /07 /2009 11:00

Tartare de tomates
et de concombre

Source :
PRIMA CUISINE GOURMANDE
avril-mai 2008, n° 103

Une recette très fraîche qui peut être accompagnée d'un jambon cru

Composition
pour 4 personnes

5 tomates
1/2 concombre
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
2 lanières de tomates confites
8 olives noires dénoyautées
1 c. à soupe de ciboulette
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 à 1/2 citron
Gros sel
Sel, poivre

Ustensiles : 2 cuillères à soupe, 1 couteau, 1 saladier, 1 casserole, 1 presse-ail, 1 poêle, 1 passoire, papier absorbant

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger 30 secondes les tomates préalablement tailladées en croix avec la pointe d'un couteau. Les rafraîchir, les peler, les épépiner et les tailler en dés.

Peler, épépiner et tailler le concombre en dés.

Placer les dés de tomates et de concombre dans une passoire, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, peler l'oignon et la gousse d'ail ; couper l'oignon en dés et hacher l'ail. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle et faire suer l'ail et l'oignon 10 minutes sans faire colorer. Laisser refroidir.

Eponger les tomates et le concombre dans du papier absorbant et les placer dans un saladier. Hacher les tomates confites, ciseler la ciboulette, émincer les olives. Ajouter tous ces ingrédients dans le saladier avec les oignons et l'ail. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec du poivre et battre avec le reste d'huile et l'incorporer au tartare. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.