Tiramisu croustillant aux nectarines

Samedi 22 août 2009 6 22 /08 /Août /2009 11:42

Tiramisu croustillant aux nectarines

Tiramisu croustillant
aux nectarines

Une petite merveille de gourmandise, le croustillant apporte un plus à ce dessert et le fruité, un côté légèrement acidulé ; une création qui me plaît.
Cette recette peut être proposée en dessert dans des verrines ou en mignardises dans des cuillères.

Composition
pour 4 personnes

2 nectarines
180 g de mascarpone
10 à 12 speculoos
50 g de sucre en poudre
10 g de sucre à la vanille bourbon
2 oeufs
1/2 c. à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Ustensiles : 1 balance, 2 saladiers, 1 assiette, 1 couteau, 1 fouet, 1 spatule souple, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe, 1 batteur électrique, 1 rouleau à pâtisserie, 4 verrines

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Laver les nectarines, les peler, les couper en quartiers assez fins et retirer les noyaux. Placer les morceaux de fruits dans une assiette et les saupoudrer de vanille en poudre, mélanger délicatement et réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et les mettre dans deux saladiers, réserver les blancs au frais. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre à la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la mascarpone à l'aide d'une spatule souple. Réserver au frais.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre et terminer de les monter en neige très ferme.

En incorporer une cuillère à soupe dans le mélange oeufs/sucre/mascarpone pour assouplir la préparation puis incorporer délicatement le reste.

Réduire les speculoos en miettes (en conserver deux pour la décoration) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Monter les verrines : mettre une couche de speculoos (5 mm environ), la tasser, ajouter une couche de crème puis déposer 4 tranches de nectarine saupoudrer de miettes de speculoos, de nouveau de la crème et terminer par 4 tranches de fruit.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Au moment de servir, écraser les speculoos réservés et saupoudrer le dessus des verrines.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Entremets - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

très bonne association le mascarpone et la nectarine ! je note

Commentaire n°1 posté par tallula le 04/08/2009 à 09h59

Huuuuummmm, ce tiramisu a l'air délicieux avec les nectarines!!!

Commentaire n°2 posté par Pauline le 04/08/2009 à 10h20

c'est délicieux

Réponse de fanette le 04/08/2009 à 18h18

Coucou,
Tout d'abord je souhaitais te remercier pour ton petit commentaire, c'est très gentil.
Ensuite, moi non plus je ne connaissais pas ton blog et je suis ravie que, grâce à ton passage, tu me l'ai fait découvrir!
Une chose est sûre, je reviendrais !

Commentaire n°3 posté par Manon le 04/08/2009 à 10h31

on se dit donc à bientôt sur nos blogs

Réponse de fanette le 04/08/2009 à 18h18

çà à l'aire très MIAM-MIAM!!!

belle journée!!

Commentaire n°4 posté par bibou le 04/08/2009 à 10h48

c'est en effet un dessert très bon bonne soirée

Réponse de fanette le 04/08/2009 à 18h19

Il a l'air onctueux, mousseux, léger, frais, croquant .... parfait quoi!
Bravo pour l'idée!

Commentaire n°5 posté par Millou le 04/08/2009 à 10h55

je le trouve parfait aussi, lol

Réponse de fanette le 04/08/2009 à 18h19

ça m'a l'air trés trés bon tout ça.

Commentaire n°6 posté par valou le 04/08/2009 à 12h40

comme tu dis une petite merveille humm j'adore le mascarpone et croustillant ça doit être bien bon, bises

Commentaire n°7 posté par Mamounette 85 le 04/08/2009 à 13h51

Quelle bonne idée !

Commentaire n°8 posté par papillonmyosotis le 04/08/2009 à 15h07

de tres belles photos RIEN A DIRE! ca donne terribelement envie !je note cette délicieuse recette

Commentaire n°9 posté par safaacuisine le 04/08/2009 à 15h17

n'hésite pas à la faire, c'est vraiment bon

Réponse de fanette le 04/08/2009 à 18h20

La photo me donne bien envie de plonger ma cuillère !

Commentaire n°10 posté par guylaine le 04/08/2009 à 15h35

Je le dévore des yeux faute de mieux!

Commentaire n°11 posté par babouchka le 04/08/2009 à 16h51

Quel dessert savoureux ! Très jolies photos

Commentaire n°12 posté par Moka le 04/08/2009 à 17h47

Un délice ce tiramisu...un mariage trés heureux des saveurs.
Bisous

Commentaire n°13 posté par Amélie le 04/08/2009 à 19h58

toutes les crèmes au mascarpone sont toujours une réussite, on ne peux qu'aimer

Commentaire n°14 posté par cojocano le 04/08/2009 à 20h26

Humm...ça donne envie!!

Commentaire n°15 posté par Cel le 05/08/2009 à 07h51

je n'ai qu'un mot a dire : miammmmmmmmmmmmmm

Commentaire n°16 posté par Nell le 06/08/2009 à 00h33

ohhh c'est une bonne idée sa merciii tout plein bisous mimi

Commentaire n°17 posté par mimi le 12/08/2009 à 17h28

humm j'en veux ta coupe est superbe biz

Commentaire n°18 posté par Natt le 22/08/2009 à 13h14

Ce dessert a l'air tout simplement divin !!! J'y plongerai bien ma cuillère.. !
Bisous

Commentaire n°19 posté par Anne-laure le 23/08/2009 à 09h19

Terriblement appétissant, d'autant que je n'apprécie pas le goût du café dans le tiramisu classique.

Commentaire n°20 posté par provence le 23/08/2009 à 10h38

Une merveille! j'ai hâte de tester cette recette.

Commentaire n°21 posté par Melle Nanou le 23/08/2009 à 20h20

Spéculoos & Nectarine...miam!!

Commentaire n°22 posté par Cel le 23/08/2009 à 21h55

humm que c bon, bravo pour cette recette et pour la présentation

Commentaire n°23 posté par drissia le 24/08/2009 à 00h11

Une bonne idée de tiramisu qui change!!!

Commentaire n°24 posté par Palaisdeslys le 24/08/2009 à 21h42

Coucou, super sympa ta recette de tiramisu. Ca change du tiramisu traditionnel et aux fraises. Vraiment original. Biz

Commentaire n°25 posté par Patricia le 31/10/2009 à 13h01

merci et à bientôt

Réponse de fanette le 01/11/2009 à 11h00

en images...

en quelques mots...