Chouquettes


J'ai testé la recette de pâte à choux proposée dans le dernier ELLE à table et depuis les fournées de chouquettes vont bon train pour le plus grand plaisir des mes bouches gourmandes...

Composition
pour une quarantaine de chouquettes

125 g de beurre
125 ml de lait
1 pincée de sel
125 ml d'eau
140 g de farine
4 oeufs
Sucre à gros grains

Ustensiles : 1 balance, 1 verre doseur, 1 casserole, 1 fouet, 1 plaque à pâtisserie, papier sulfurisé

    Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Préchauffer le four à 180°. Couper le beurre en petits dés et le mettre dans une casserole avec le lait, le sel et l'eau. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Mettre la farine d'un seul coup en fouettant. Remettre sur feu doux et faire cuire en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirer de nouveau du feu. Incorporer 3 oeufs, un par un, en fouettant puis le quatrième battu en omelette. Sur une plaque à pâtisserie, mettre du papier sulfurisé préalablement humidifié. Déposer des petites boules de pâte faites à l'aide d'une douille lisse ou d'une cuillère à café (Penser à espacer les boules de pâte de quelques centimètres car elles gonflent à la cuisson). Battre le dernier oeuf en omelette, badigeonner les  chouquettes d'oeuf battu et les saupoudrer généreusement de sucre à gros grains. Enfourner et faire cuire 30 minutes. Entrouvrir la porte du four et y laisser les chouquettes encore 5 minutes puis les retirer du four.