Boudin noir à la purée de potimarron et compotée de pommes

Samedi 31 octobre 2009 6 31 /10 /Oct /2009 09:15

Boudin noir à la purée de potimarron et compotée de pommes

Un potimarron attendait patiemment depuis quelques jours dans ma cuisine que je lui trouve une bonne recette. Un petit boudin noir est venu le rejoindre et il me restait des petites pommes reinettes de ma tarte aux pommes, crème au pralin.
Un mariage de saveurs de saison dont vous me direz des nouvelles quand vous l'aurez essayé...

Composition
pour 4 personnes

4 morceaux de boudin noir aux oignons
1 potimarron
2 carottes
1/2 cube de bouillon de légumes
3 c. à soupe de beurre
1 c. à café de curcuma
3 pommes reinettes
Sel

Ustensiles : 1 grande casserole, 1 petite casserole, 1 couteau, 3 cuillères à soupe, 1 mixeur plongeant, 1 passoire, 1 plaque à pâtisserie, papier aluminium, 1 emporte pièce

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Préparer la purée de potimarron
Couper le potimarron en quatre, l'épépiner à l'aide d'une cuillère à soupe et le peler. Le rincer sous un filet d'eau froide et le couper en cubes. Les placer dans une casserole.
Peler et laver les carottes, les couper en petits tronçons et les mettre dans la casserole avec le potimarron.
Couvrir d'eau, mettre la casserole couverte sur feu vif et porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon de légumes, baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Retirer la casserole du feu, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et le curcuma et mixer. Réserver.

Préparer la compotée de pommes
Pendant la cuisson de la purée de potimarron, peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole, ajouter les dés de pommes, les saupoudrer de sucre en poudre, mélanger et ajouter l'éclat de bâton de cannelle.
Couvrir la casserole et laisser compoter de 10 à 15 minutes sur feu doux.

Réchauffer le boudin noir
Préchauffer le four en mode grill.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier aluminium, déposer les morceaux de boudin noir dessus et les couper en deux. Placer la plaque dans le four et laisser le boudin cuire une dizaine de minutes.

Réchauffer la purée et la compotée et dresser les assiettes de service en prélevant la "chair" du boudin et en la moulant dans un emporte pièce. Déposer deux cuillères à soupe de compotée de pommes et deux petites quenelles de purée.

Servir le reste de compotée et de purée dans des plats à côté.

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

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Par fanette - Publié dans : Plats - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

'adore le boudin noir. Il faut que je teste avec le potiron...

Commentaire n°1 posté par clemence le 31/10/2009 à 10h01

à tester sans hésiter c'est un mariage parfait

Réponse de fanette le 01/11/2009 à 11h00

hum j'adore le boudin noir et un p'tit clic bonne journée krystele

Commentaire n°2 posté par krystele le 31/10/2009 à 11h25

*·..·*Clic samedi*·..·* les grands aiment le boudin noir ! miam cette recette !

bon samedi

Commentaire n°3 posté par Eliane le 31/10/2009 à 15h04

boudin noir et compote de pommes ! un plaisir pour moi !

Commentaire n°4 posté par rauschy le 31/10/2009 à 15h53

Très belle réalisation. Bravo!
A bientôt.

Commentaire n°5 posté par Nadjibella le 31/10/2009 à 15h55

merci et à bientôt

Réponse de fanette le 01/11/2009 à 10h59

et un clic pour ta recette haute en couleur

Commentaire n°6 posté par AurelieW le 31/10/2009 à 16h16

bisous Fanette ! *·..·*clics, bon dimanche *·..·*

Commentaire n°7 posté par Eliane le 01/11/2009 à 11h06

(¯`-♥mon papillon se pose chez toi
(¯`-♥pour mon petit passage du jour
(¯`-♥ pour venir te dire bonjour
(¯`-♥et surtout te souhaiter
(¯`-♥ une bonne journée
`-.,(¯`-.-♥¯) `-.,(¯`-.-♥¯) `-.,(¯`-.-♥¯) `-.,(¯`-.-♥¯) `-.,(¯`-.-♥¯)
(¯`-.-♥¯)-♥(¯`-.-♥¯)-♥(¯`-.-♥¯)-♥(¯`-.-♥¯)-♥-(¯`-.-♥¯)-♥
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Commentaire n°8 posté par krystele le 02/11/2009 à 08h33

Très belle association !

Commentaire n°9 posté par Moka le 02/11/2009 à 09h15

et reclic pour ta recette

Commentaire n°10 posté par AurelieW le 02/11/2009 à 10h12

Coucou fanette, tu as un tag sur mon site.

Bizz

Commentaire n°11 posté par Sarah le 03/11/2009 à 15h10

bonjour j'aime bien ta recettes...au plaisir

Commentaire n°12 posté par belina le 05/11/2009 à 10h04

Une assiette bien appetissante, il faut que je teste l'association boudin noir et potimarron. bises

Commentaire n°13 posté par Nat le 05/11/2009 à 22h32

en images...

en quelques mots...