Emincé de St Jacques sur purée de vitelotte

Vendredi 12 février 2010 5 12 /02 /Fév /2010 09:30

Emincé de St Jacques sur purée de vitelotte

Emincé de St Jacques
sur purée de vitelotte

C'est la première que je cuisine cette petite pomme de terre vitelotte et j'ai décidé de la préparer en entrée pour apporter un peu de couleur à mes St Jacques.

Composition
pour 4 personnes

500 g de pommes de terre vitelotte
12 coquilles St Jacques
Beurre
Lait
Noix de muscade
1 filet d'huile de noisettes
Sel, poivre

Ustensiles : 1 couteau, 1 casserole, 1 presse purée, 1 poêle, 1 cuillère à soupe, 1 fourchette

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Décoquiller les St Jacques ou demander à votre poissonnier de le faire. Réserver les coquilles au frais.

Nettoyer les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Les couvrir d'eau. Porter à ébullition, saler et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Les égoutter, les peler et les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Mouiller avec du lait chaud, ajouter du beurre et de la noix de muscade. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver.

P1170310

Couper les St Jacques en lamelles.

Faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les St Jacques 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

Déposer de la purée de vitelotte dans le fond de l'assiette de service et recouvrir de lamelles de St Jacques. Arroser d'un filet d'huile de noisettes et servir.

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Par fanette - Publié dans : Entrées - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

quelle jolie recette je n'ai jamais gouté à cette variete de pomme de terre mais il va falloir que j'en trouve !

Commentaire n°1 posté par lili le 12/02/2010 à 13h02

Magnifique ce contraste de couleur, bravo!

Commentaire n°2 posté par Ana Luthi le 12/02/2010 à 14h26

La couleur est magnifique ! Bonne fin de journée, Jessica. Bi$$$

Commentaire n°3 posté par Jessica le 12/02/2010 à 16h34

ces pommes de terre m'éclatent trop €

Commentaire n°4 posté par cojocano le 12/02/2010 à 18h19

leur couleur apporte une petite note originale à l'assiette

Réponse de fanette le 14/02/2010 à 17h50

Belle présentation!!! J'adore les vitelottes et les St-Jacques!!!

Commentaire n°5 posté par Pauline le 12/02/2010 à 19h08

Alors n'hésite pas, essaye cette association tu ne devrais pas être déçue

Réponse de fanette le 14/02/2010 à 17h49

Une bien jolie recette qui a tout pour plaire! Bon week end! Bises!

Commentaire n°6 posté par Cécile le 14/02/2010 à 13h54

jolie et facile à réaliser

Réponse de fanette le 14/02/2010 à 17h48

en images...

en quelques mots...