Lapin sauté au bleu d'Auvergne

Samedi 13 novembre 2010 6 13 /11 /Nov /2010 22:15

Lapin sauté au bleu d'Auvergne

Librement inspirée d'une recette parue dans le magazine REGAL n° 37 de novrembre 2010, page 37.

Un petit régal à déguster de toute urgence !!!!

Composition
pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux (sans la tête)
200 g de bleu d'Auvergne
4 échalotes
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc
40 cl de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide

Beurre, huile, sel, poivre

Ustensiles : 1 sauteuse, 2 assiettes, 1 fourchette, 1 cuillère, 1 couteau, 1 verre doseur

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Saler, poivrer et fariner les morceaux de lapin.

Mettre un peu d'huile et 20 g de beurre à chauffer dans une sauteuse puis faire dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, peler les échalotes et l'ail. Emincer les échalotes et hacher l'ail.

Retirer les morceaux de lapin de la sauteuse, les réserver. Faire fondre un peu de beurre dans le fond de la sauteuse puis faire revenir les échalotes et l'ail. Remettre les morceaux de lapin, arroser avec le vin blanc et le bouillon de légumes.

Laisser cuire à feu doux, à demi couvert, pendant 40 minutes, en retournant régulièrement les morceaux de lapin. Saler légèrement.

Préparer le fromage, conserver la pointe pour la décoration de l'assiette, couper la croûte et l'écraser dans une assiette à l'aide d'une fourchette.

Retirer les morceaux de lapin de la sauteuse, les réserver au chaud.

Mettre la farine et le sucre dans un saladier et mélanger avec un fouet.

Ajouter le fromage dans le jus de cuisson et le laisser fondre en mélangeant avec une cuillère en bois. Verser la crème liquide, mélanger. Remettre le lapin et laisser réchauffer environ 5 minutes.

Servir avec des pâtes fraîches.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Plats - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

Jolie recette et belle assiette. On adore le lapin !
Bisous et bon dimanche

Commentaire n°1 posté par Amélie le 13/11/2010 à 23h03

un fromage que j'adore : extra !

Commentaire n°2 posté par clemennce le 14/11/2010 à 20h50

Alors n'hésite pas et essaye cette recette

Réponse de fanette le 16/11/2010 à 21h50

J'essaierai cette recette

Commentaire n°3 posté par Colette de Marseille le 15/11/2010 à 11h51

tu peux les yeux fermés

Réponse de fanette le 16/11/2010 à 21h49

une bonne idée de mettre du bleu avec le lapin!!!

Commentaire n°4 posté par carole le 15/11/2010 à 12h32

à essayer et pas besoin d'aimer le bleu pour aimer cette recette

Réponse de fanette le 16/11/2010 à 21h49

une jolie recette
une belle présentation
bonne fin de journée
val

Commentaire n°5 posté par valerie de familyblog le 15/11/2010 à 17h15

merci à bientôt sur nos blogs

Réponse de fanette le 16/11/2010 à 21h48

Très jolie recette, bonne journée! ;O))

Commentaire n°6 posté par Ana Luthi le 16/11/2010 à 08h13

et vraiment très bonne

Réponse de fanette le 16/11/2010 à 21h48

ce plat est une merveille. il fonctionne aussi très bien avec du gorgonzola

Commentaire n°7 posté par marie le 20/11/2010 à 07h47

Je n'en doute pas, j'aime aussi le gorgonzola et j'essaierai la prochaine fois.

Réponse de fanette le 21/11/2010 à 09h55

Super!!!
Ça fait plaisir d’avoir des nouvelles recettes!!

Commentaire n°8 posté par Voyance le 18/04/2011 à 14h55

en images...

en quelques mots...