Madeleines selon Lignac

Samedi 21 novembre 2009 6 21 /11 /Nov /2009 09:15

Madeleines selon Lignac

Recette proposée dans le dernier CUISINE BY LIGNAC (n° 17 des mois de novembre et décembre 2009, page 65) sous la forme de mini-madeleines dans la composition d'un café gourmand.

Elles ont régalé toute ma petite famille.

Composition
pour 26 madeleines

2 oeufs
100 g de sucre
150 g de farine
1 c. à café de levure chimique
100 g de beurre salé
1 citron non traité

Ustensiles : 1 balance, 1 saladier, 1 petite casserole, 1 fouet, 1 maryse ou 1 cuillère en bois, 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe, 1 moule à madeleines, 1 pinceau

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préchauffer le four à 200° C.

Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux.

Prélever le zeste du citron (la quantité dépend des goûts de chacun, dans mon cas juste une lamelle de zeste) et hacher.

Casser les oeufs entiers dans un saladier, les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure mélangées, le beurre fondu et le zeste de citron. Bien mélanger tous ces ingrédients.

Beurrer le moule à madeleines et déposer la pâte dans chaque alvéole.

Enfourner et laisser cuire 5 minutes puis baisser la température du four à 180° C et poursuivre la cuisson 7 minutes (veiller à surveiller la cuisson).

Pour une nouvelle fournée, remonter la température du four en démoulant les premières madeleines, beurrer de nouveau le moule...

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Gâteaux - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

tient, la pâte ne repose pas dans cette recette?? C'est bien, c'est plus rapide! Elles ont une belle bosse et ont l'air délicieuses.
Biz Fanette et bon week end!

Commentaire n°1 posté par Sarah le 21/11/2009 à 10h58

Eh bien non, j'avais peur qu'elles ne soient pas assez moelleuses mais je dirais qu'elles étaient parfaites. Légèrement croquante en surface et moelleuse à souhait à l'intérieur.
Bon week end à toi aussi biz

Réponse de fanette le 21/11/2009 à 18h04

Ha ce Lignac, il nous en apprend !! on ne sent pas trop le goût du citron ?
Bon samedi

Commentaire n°2 posté par valérie le 21/11/2009 à 11h11

Tout dépend de la quantité de zeste que tu mets, moi qui n'aime pas trop le goût prononcé de citron je ne mets qu'une petite lamelle de zeste. A toi de moduler.
Bonne soirée et à bientôt

Réponse de fanette le 21/11/2009 à 18h05

Bonjour,j'adore ces magazines,moi j'ai fais les croquants aux cranberries....On y trouve de bonnes recettes,en plus pour les fêtes,je craque pour certaines...Bonne journée,à bientôt.

Commentaire n°3 posté par Annick le 21/11/2009 à 11h42

Ravie que nous ayons les mêmes références, bon week end

Réponse de fanette le 21/11/2009 à 18h06

Bravo,elles sont plus que réussis, bientôt l'heure du goûter et pas de madeleines à la maison. (snifff)

Commentaire n°4 posté par graldine le 21/11/2009 à 15h35

nous avons les mêmes lectures!!! Ces madeleines sont très appétissantes.

belle journée!!

Commentaire n°5 posté par bibou le 22/11/2009 à 10h32

parfaites pour le goûter !
bisous

Commentaire n°6 posté par Catherine le 22/11/2009 à 17h53

mais qu'est ce qu'elles sont beeeeeelles!!

Commentaire n°7 posté par yo le 23/11/2009 à 09h22

et en plus elles sont très bonnes, j'en ai refait ce week end mais cette fois avec du zeste d'orange et le jus d'une clémentine pressée. Je les ai préparées le midi, le soir il n'y en avait plus