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Entremets
Lundi 16 novembre 2009
1
16
/11
/2009
09:10
Riz au lait au
chocolat,
épicé à la cannelle
vous pouvez aussi retrouver mes autres recettes de riz au lait en cliquant sur les liens suivants : riz au lait, riz au lait au caramel au beurre salé, riz au lait à la bergamote
Composition
pour 6 personnes
150 g de riz long
0,75 l de lait
80 g de sucre en poudre
1 oeuf + 2 jaunes d'oeuf
30 g de beurre
6 c. à café de chocolat en poudre amer
1/2 bâton de cannelle
Ustensiles : 1 balance, 2 casseroles, 1 passoire, 1 cuillère en bois, 1 fouet, 1 verre doseur, 1 cuillère à soupe, 1 bol, 1 cuillère à café
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
épicé à la cannelle
vous pouvez aussi retrouver mes autres recettes de riz au lait en cliquant sur les liens suivants : riz au lait, riz au lait au caramel au beurre salé, riz au lait à la bergamote
Composition
pour 6 personnes
150 g de riz long
0,75 l de lait
80 g de sucre en poudre
1 oeuf + 2 jaunes d'oeuf
30 g de beurre
6 c. à café de chocolat en poudre amer
1/2 bâton de cannelle
Ustensiles : 1 balance, 2 casseroles, 1 passoire, 1 cuillère en bois, 1 fouet, 1 verre doseur, 1 cuillère à soupe, 1 bol, 1 cuillère à café
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"|
Laver le riz à l'eau courante, l'égoutter, le mettre dans une grande casserole et le couvrir d'eau froide (4 à 5 fois le
volume du riz). Porter à ébullition. Laisser bouillir de 5 à 7 minutes, verser le riz dans l'égouttoir et le passer à nouveau sous l'eau froide. Verser le lait dans une casserole, incorporer le chocolat en poudre et ajouter le bâton de cannelle. Porter le lait à ébullition et retirer du feu. Couvrir et laisser infuser une quinzaine de minutes puis retirer le bâton de cannelle. Remettre la casserole de chocolat sur le feu et faire chauffer. Y verser le riz. Remuer avec une cuillère en bois. 
Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en mélangeant régulièrement. Le riz doit avoir absorbé tout le lait mais il ne doit pas être compact. Dans une terrine, mettre l'oeuf entier, les jaunes, le sucre et le beurre ramolli. Battre légèrement ce mélange au fouet. Ajouter 2 cuillerées de riz chaud et verser le tout dans la casserole de riz en brassant délicatement. Verser la préparation dans des ramequins ou dans des pots de yaourt en verre ou encore dans des verrines. |
Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
Par fanette
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Vendredi 13 novembre 2009
5
13
/11
/2009
09:00
Crème caramel
Histoire de donner envie à ceux et celles qui connaissent ce petit dessert tout simple à faire de le proposer ce week-end en dessert et à ceux et à celles qui n'ont jamais osé s'y coller, de se lancer... Bon week-end culinaire à vous...
Composition
pour 6 personnes
4 oeufs
50 g de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
0,5 litre de lait
12 c. à soupe de sucre en poudre
eau
Ustensiles : 1 balance, 1 verre doseur, 1 saladier, 2 casseroles, 1 batteur électrique, 2 cuillères à soupe, 6 ramequins, 1 lèche-frites
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma
cuisine"
Photo réalisée par Fanette pour "il était une
fois... ma cuisine"
Histoire de donner envie à ceux et celles qui connaissent ce petit dessert tout simple à faire de le proposer ce week-end en dessert et à ceux et à celles qui n'ont jamais osé s'y coller, de se lancer... Bon week-end culinaire à vous...
Composition
pour 6 personnes
4 oeufs
50 g de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
0,5 litre de lait
12 c. à soupe de sucre en poudre
eau
Ustensiles : 1 balance, 1 verre doseur, 1 saladier, 2 casseroles, 1 batteur électrique, 2 cuillères à soupe, 6 ramequins, 1 lèche-frites
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma
cuisine"
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Préparer le caramel : mettre les 12 cuillères à soupe de sucre dans une casserole, le recouvrir d'eau et laisser caraméliser sur feu vif. Quand le caramel a suffisamment bruni ajouter de l'eau... (TRES IMPORTANT : veiller à se ternir à distance pour éviter les éventuelles projections de caramel) ...et réduire le caramel jusqu'à ce qu'il soit légèrement sirupeux. Verser le caramel liquide obtenu dans les ramequins en veillant à bien caraméliser les bords. 
Préparer les crèmes : préchauffer le four à 180° C et faire bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique. Faire chauffer le lait sur feu doux dans une casserole. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre et le sucre vanillé. Arroser cette préparation de lait chaud en remuant sans cesse. Verser la crème sur le caramel dans les ramequins. Les déposer sur la lèche-frites puis verser l'eau bouillante autour pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour une trentaine de minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Au moment de servir, démouler les crèmes caramel dans des assiettes à dessert. |
Photo réalisée par Fanette pour "il était une
fois... ma cuisine"
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