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Quiches et tartes salées
Vendredi 3 juin 2011
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/2011
09:30
Quiche aux courgettes
et au chèvre
Source :
Cuisine et vins de France
Hors série 2009
Cuisine et vins de France
Hors série 2009
A proposer en entrée ou en plat principal, alors accompagnée d'une salade et de tranches de
lard fumé grillées.
Composition
pour 6 personnes
1 pâte brisée
1 bûche de fromage de chèvre
300 g de courgettes
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de lait
60 g de pignons de pin
6 branches de thym
Huile d'olive
Sel, poivre
12 tranches de lard fumé
1 salade verte
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Ustensiles : 1 couteau, 1 fourchette, 1 cuillère à soupe, 1
saladier, 1 verre doseur, 2 poêles, 1 sauteuse, 1 presse ail, papier absorbant
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
|
Nettoyer soigneusement les courgettes, retirer chaque extrémité et couper les courgettes en fines rondelles. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et mettre les rondelles de courgette à dorer sur feu vif pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Dans un petite poêle chauffée, faire dorer les pignons de pin et les laisser refroidir sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 220° C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter 4 branches de thym émiettées. Saler et poivrer. Garnir un moule avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Déposer les courgettes et les pignons de pin sur le fond de pâte. Couper des tranches de chèvre d'un centimètre d'épaisseur et les déposer sur les courgettes et les pignons. Verser la préparation sur la tarte puis l'enfourner de 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson, préparer la salade verte, la nettoyer. Préparer également la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, la gousse d'ail hachée, le jus de citron et l'huile d'olive. Faire chauffer une poêle sans matière grasse et faire griller les tranches de lard fumé. Démouler la quiche à la sortie du four, la parsemer du reste de thym émietté, déposer les tranches de lard fumé dessus et servir avec la salade. |
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
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Par fanette
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Publié dans : Quiches et tartes salées
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Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mardi 31 août 2010
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/Août
/2010
16:50
Quiche provençale au thon
A essayer absolument !!! Change de la quiche lorraine, très goûteuse.
Je me suis inspirée d'une recette publiée dans AVANTAGES spécial cuisine n° 12, page 84, revue à ma sauce bien entendu.
Composition
pour 4 à 6
personnes
1 pâte feuilletée
1 boîte de thon à l'huile d'olive
2 à 3 tomates
1 oignon blanc
10 à 15 olives vertes dénoyautées
3 oeufs
20 cl de lait
2 c. à soupe de farine
Basilic ou ciboulette
Sel, poivre
Ustensiles : 1 saladier, 1 verre doseur, 1
couteau, 2 fourchettes, papier absorbant, 1 cuillère à soupe, 1 bol, 1 petite assiette, 1 plat à tarte
photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine
Préchauffer le four à 180° C.
Laver les tomates, les couper en deux (queue sur le dessus) puis en rondelles. Chaque rondelle sera coupée en deux. Les
mettre entre deux feuilles de papier absorbant et bien éponger (si besoin, changer le papier absorbant).
Eplucher et émincer l'oignon, hacher grossièrement les olives et émietter le thon à l'aide d'une fourchette. Mélanger ces trois ingrédients ensemble.
Disposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Etaler le mélange sur la pâte et recouvrir avec les tomates.
Battre les oeufs en omelette. Délayer la farine dans le lait et incorporer les oeufs. Saler et poivrer. Verser cette préparation dans le moule et mettre au four. Laisser cuire une trentaine de minutes.
Ciseler le basilic ou la ciboulette et en parsemer la quiche. Servir immédiatement.
photo réalisée par Fanette pour il était
une fois... ma cuisine
Par fanette
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