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Samedi 4 juin 2011 6 04 /06 /Juin /2011 09:00

Papillote de fraises aux agrumes et aux épices

Papillote de fraises

aux agrumes et aux épices

Tant qu'il y a encore des fraises pour égayer les étals de nos marchés de leur jolie couleur

Composition
pour 4 personnes

500 g de fraises
2 oranges
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe de sucre à la vanille Bourbon
1 c. à café de vanille en poudre
4 éclats de bâton de cannelle

Ustensiles : 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1 couteau, 1 presse-agrumes, 1 plaque à pâtisserie, papier sulfurisé

Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Les papillotes peuvent être préparées avant le repas et réservées au frais avant d'être mises au four au moment de servir le plat.

Découper 4 rectangles de papier sulfurisé et les réserver sur le plan de travail.

Nettoyer et équeuter les fraises (en prévoir une dizaine par personne pour des petites fraises), les déposer sur les feuilles de papier sulfurisé.

Les saupoudrer de sucre, de sucre à la vanille et de vanille en poudre.

Presser le jus d'une orange. En arroser les fraises.
Découper 4 tranches dans l'autre orange et couper chaque tranche en 4. Les ajouter dans la papillote.

Ajouter un éclat de cannelle sur les fruits, refermer la papillote et déposer sur une plaque à pâtisserie ou sur la lèche-frites du four.

Préchauffer le four à 180° C.
Enfourner les papillotes pendant 10 minutes.
Les laisser reposer 5 minutes à la sortie du four et servir avec des petits sablés ou crèpes dentelle ou encore avec un fromage blanc ou une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco...

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Desserts - Communauté : Plaisirs de la bouche
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Lundi 9 mai 2011 1 09 /05 /Mai /2011 22:30

Salade de fraises à l'huile d'olive

Salade de fraises
à l'huile d'olive

Source :
AVANTAGES, spécial cuisine - hors série n° 12

J'ai hésité à cuisiner cette recette de par son originalité et je n'ai pas regretté de l'avoir faite. C'est tout simplement bon !!!

Composition
pour 4 personnes

400 g de fraises
2 citrons
1 gousse de vanille
80 g de sucre
5 cl d'huile d'olive
10 cl d'eau

Ustensiles : 1 couteau, 1 balance, 1 casserole, 1 saladier, 1 presse-agrumes, 1 verre doseur, 1 fouet, 1 chinois, 4 verrines

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Fendre la gousse de vanille et prélever les graines avec la pointe d'un couteau. Mettre la gousse et les graines dans une casserole, ajouter le sucre et verser l'eau dessus. Porter à ebullition et laisser bouillir 3 minutes.

Presser les citrons. Retirer la casserole du feu et y verser le jus des citrons et l'huile d'olive. Mélanger au fouet puis filtrer le sirop. Laisser refroidir.

Laver, équeuter et couper les fraise en quatre. Les déposer dans un saladier et les arroser de sirop. Mélanger délicatement avec une cuillère et laisser macérer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Présenter cette salade dans des verrines accompagnées de biscuits secs.