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Lundi 19 juillet 2010 1 19 /07 /Juil /2010 09:00

Nuggets

Un assortiment de petits beignets de poulet : natures, au parmesan, à la moutarde... avec une petite préférence pour la variante au parmesan.

Un plat à proposer aux enfants pour qu'ils aient une autre idée du goût qu'un vrai poulet peut avoir mais aussi aux parents qui pourront apprécier un plat qu'ils reprochent à leurs enfants de dévorer sans comprendre pourquoi.

Au final tout le monde se retrouve autour de ces petits émincés de poulet.

Composition
pour 4 personnes

4 filets de poulet
Pain rassis ou chapelure
1 oeuf ou 2
Moutarde
Parmesan râpé
Huile de friture
Sel, poivre

Je n'ai pas indiqué de quantité pour la plupart des ingrédients car j'ai réalisé cette recette en adaptant les quantités au fur-et-à-mesure de la préparation.

Ustensiles : 1 couteau à viande, 1 couteau à tartiner, 1 rouleau à pâtisserie, 2 bols, 1 fourchette, 2 assiettes creuses, 1 grille pain, 1 poêle à frire, 1 écumoire, papier absorbant

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Emincer les filets de poulet ; saler, poivrer et réserver au frais.

Faire griller le pain et le réduire en chapelure à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer la chapelure obtenue dans une assiette creuse.

Casser l'oeuf dans une autre assiette creuse et le battre en omelette.

Mettre le parmesan râpé (la quantité dépend du nombre de nuggets au parmesan que vous faites) et de la chapelure dans un bol (environ moitié moitié).

Reprendre la viande réservée au frais, badigeonner quelques nuggets de moutarde (pour ma part il s'agit d'une moutarde à l'ancienne "gourmet"). Tremper les morceaux dans l'oeuf puis dans la chapelure nature ou dans la chapelure au parmesan. Terminer par les nuggets à la moutarde à tremper dans la chapelure nature.

Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle à frire. Quand elle est chaude, mettre les nuggets à frire pendant 5 à 7 minutes environ. Les égoutter sur du papier absorbant et les servir accompagnés d'une salade verte.

Et pour les gourmands, y a le droit de mettre les doigts ; c'est même recommandé !!!

Photos réalisées par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Enfants - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 9 octobre 2009 5 09 /10 /Oct /2009 09:15

Pâtes au saumon et au curry

Source :
ELLE à table
N° 62 - janvier/février 2009

proposée avec des produits surgelés, je l'ai cuisinée avec des produits frais avec des pâtes pour les enfants et pour nous avec du riz basmati ; les enfants ont aimé, nous aussi...

Composition
pour 4 personnes

3 pavés de saumon
1 échalote
1, 5 c. à café de curry
10 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
400 à 500 g de pâtes
Aneth
Huile d'olive
Huile
Gros sel
Sel, poivre

Ustensiles : 1 verre doseur, 1 c. à café, 1 couteau, 1 cocotte en fonte, 2 casseroles, 1 cuillère à soupe, 1 fouet

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préchauffer le four à 180° C.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, déposer les pavés de saumon et les faire revenir 5 minutes. Saler, poivrer.
Enfourner pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Peler et émincer une échalote et la faire revenir dans l'huile chaude. Ajouter le bouillon de légumes, la crème liquide et le curry. Mélanger au fouet et laisser réduire sur feu doux pendant une dizaine de minutes ; la sauce doit être onctueuse.

Faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole, ajouter du gros sel puis les pâtes et les laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Les égoutter et les mettre dans une plat de service.

Ciseler l'aneth et l'incorporer à la sauce. Verser la moitié de la sauce sur les pâtes, mélanger.

Détailler les pavés de saumon en morceaux et les disposer sur les pâtes.
Servir accompagné du reste de sauce versé dans un saucier.