www.plurielles.fr

avec Overblog

en images...

                                                                                                                                                                             


                                                                                                                                                                               

en quelques mots...


                                                                                                                                                                               

                    
                      abats               poissons
 
                      accompagnements               quiches et tartes salées  
                      biscuits               salades  
                      desserts
              sauces  
                      enfants               soupes  
                      entrées
              tartes  
                      entremets
              verrines salées
 
                      gâteaux
              verrines sucrées  
                      mises en bouche
              viandes  
                      plats               volaille  
                                         
                                                                                             

                                                                                                                                                                                       

Biscuits

Dimanche 16 mai 2010 7 16 /05 /2010 11:00

  Chouquettes


J'ai testé la recette de pâte à choux proposée dans le dernier ELLE à table et depuis les fournées de chouquettes vont bon train pour le plus grand plaisir des mes bouches gourmandes...




Composition
pour une quarantaine de chouquettes

125 g de beurre
125 ml de lait
1 pincée de sel
125 ml d'eau
140 g de farine
4 oeufs
Sucre à gros grains



Ustensiles : 1 balance, 1 verre doseur, 1 casserole, 1 fouet, 1 plaque à pâtisserie, papier sulfurisé


    Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine



Préchauffer le four à 180°.

Couper le beurre en petits dés et le mettre dans une casserole avec le lait, le sel et l'eau.

Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu.

Mettre la farine d'un seul coup en fouettant. Remettre sur feu doux et faire cuire en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirer de nouveau du feu.

Incorporer 3 oeufs, un par un, en fouettant puis le quatrième battu en omelette.



Sur une plaque à pâtisserie, mettre du papier sulfurisé préalablement humidifié. Déposer des petites boules de pâte faites à l'aide d'une douille lisse ou d'une cuillère à café (Penser à espacer les boules de pâte de quelques centimètres car elles gonflent à la cuisson).

Battre le dernier oeuf en omelette, badigeonner les  chouquettes d'oeuf battu et les saupoudrer généreusement de sucre à gros grains.

Enfourner et faire cuire 30 minutes. Entrouvrir la porte du four et y laisser les chouquettes encore 5 minutes puis les retirer du four.



Par fanette - Publié dans : Biscuits - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 25 commentaires - Partager    
Mardi 5 janvier 2010 2 05 /01 /2010 09:30
     Biscuits à la confiture


La même recette de base que mes étoiles à la crème de caramel au beurre salé, j'ai utilisé de la confiture de fraises mais tout autre parfum peut convenir (framboises, abricots,...).




Composition
pour une trentaine de biscuits

250 g de farine
150 g de beurre ramolli
80 g de sucre semoule
1 oeuf
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/2 pot de confiture de fraises
1 feuille de gélatine



Ustensiles : 1 balance, 1 saladier, 1 batteur électrique, 1 spatule, 1 plaque allant au four, 1 rouleau à pâtisserie, 1 grille, 1 petite casserole, 1 cuillère à soupe, 1 petite assiette, 2 cuillères à café, 2 emporte-pièces de taille différente


     P1160640.JPGPhoto réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Couper le beurre en dés et le mélanger dans un saladier avec le sucre, à l'aide d'un batteur électrique, pendant environ 2 minutes.

Ajouter l'oeuf entier, la farine et la cannelle tamisées. Mélanger à l'aide d'une spatule sans trop travailler la pâte.

Recouvrir le saladier d'un film fraîcheur et placer au réfrigérateur pour 3 heures minimum.


                    
P1160636 Sortir la pâte du réfrigérateur une demie heure avant de la travailler.

Préchauffer le four à 180° C.

Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Etaler la pâte et la découper à l'aide de l'emporte pièce de la plus grande taille puis évider le centre de la moitié des biscuits avec l'emporte pièce de la plus petite taille. Les placer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour une dizaine de minutes.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.


Pendant que les biscuits refroidissent, faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.
Mettre la confiture dans une petite casserole et la faire chauffer à feu doux
. Incorporer la feuille de gélatine essorée. Mélanger soigneusement.

Etaler la confiture sur les biscuits puis recouvrir des biscuits évidés.

Laisser refroidir.

P1160638

 


... imprimer la recette ...




Par fanette - Publié dans : Biscuits - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 6 commentaires - Partager    

1, 2, 3... gourmands

compteur pour blog
depuis le 22/06/2009


PARTENARIAT
logo_cuisine.jpg

méli-mélo sucré




P1170322






























































































en parler autour de vous

méli-mélo salé












































































Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés