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Samedi 26 décembre 2009 6 26 /12 /Déc /2009 09:40

Mousse au chocolat au caramel au beurre salé

Mousse au chocolat
au caramel au beurre salé

un autre idée pour buffet dînatoire qui se passe de commentaires, il faut la déguster...

Composition
pour une douzaine de petites verrines

180 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
2 jaunes d'oeuf
6 blancs d'oeuf
20 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de crème de caramel au beurre salé
1 pincée de sel

Crêpes dentelles au caramel au beurre salé

Ustensiles : 1 balance, 1 verre doseur, 1 saladier, 1 batteur électrique, 1 bol, 1 petite casserole, 1 spatule

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Casser le chocolat en morceaux, les mettre dans un bol avec la crème liquide et faire fondre au bain-marie. Lisser à l'aide d'une spatule.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant vivement puis incorporer la crème de caramel au beurre salé.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation au chocolat.

Verser la mousse dans les verrines et les placer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Au moment de servir, émietter des crêpes dentelles au caramel au beurre salé sur le dessus des verrines et les accompagner des mêmes crêpes dentelles.

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

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Par fanette - Publié dans : Verrines sucrées - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 4 décembre 2009 5 04 /12 /Déc /2009 08:50

Tiramisu en verrine

Composition
pour 15 petites verrines ou pour 4 personnes

250 g de mascarpone
1 pincée de sel
3 oeufs extra-frais
60 g de cassonade
8 biscuits type boudoir
1 tasse de café serré non sucré
2 c. à soupe de cacao

Ustensiles : Verrines, 2 saladiers, 1 fouet, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 cuillère à soupe, 1 tasse à café, 1 assiette creuse

Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"

Préparer la tasse de café et laisser refroidir.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, réserver ces derniers au frais.
Fouetter les jaunes avec la cassonade dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et fouetter.

Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige. Les incorporer délicatement au mélange jaunes d'oeufs/mascarpone.

Dans une assiette creuse, casser les biscuits de type "boudoirs" en 3 ou 4 morceaux et les tremper avec le café.

Présentation pour 15 petites verrines :
Mettre de la crème dans le fond de chaque verrine, puis une couche de biscuits trempés. Recouvrir de nouveau d'une couche de crème de mascarpone. Saupoudrer le dessus de cacao.

Présentation pour 4 personnes :
Mettre de la crème dans le fond de chaque verrine, puis une couche de biscuits, une nouvelle couche de crème saupoudrée de cacao. Recommencer avec une couche de biscuits et dernière couche de crème. Pour finir, saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures voire toute une nuit.
Servir très frais.