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Jeudi 2 juin 2011 4 02 /06 /Juin /2011 08:40

Tomates et mozzarella en verrines

Tomates et mozzarella
en verrines

une recette désormais un classique, revisitée en verrine sous l'inspiration du magazine AVANTAGES spécial cuisine n° 12 page 76,
et qui fait de l'effet sous cette nouvelle présentation...

Composition
pour 4 personnes

1 barquette de tomates cerise
1 boule de mozzarella
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Basilic ou ciboulette
Pignons de pin

Ustensiles : 1 couteau, 1 cuillère à soupe, 1 bol, 1 ustensile pour former des petites billes, 1 petit saladier, papier absorbant, 4 verrines

Rincer les tomates cerise, les éponger avec du papier absorbant, les équeuter et les couper en quatre. Les déposer dans un petit saladier.

Egoutter la mozzarella et prélever des petites billes à l'aide d'un ustensile prévu à cet effet (utilisé en général pour le melon). Les ajouter aux tomates dans le saladier.

Rincer le basilic ou la ciboulette sous un filet d'eau, l'éponger avec du papier absorbant, en conserver quelques feuilles ou brins pour la présentation et ciseler le reste.

Dans un bol, mettre du sel et du poivre puis le vinaigre balsamique, mélanger. pour dissoudre le sel. Ajouter l'huile d'olive et mélanger vivement.

Verser cette vinaigrette sur les tomates, ajouter le basilic ou la ciboulette ciselé(e) et mélanger. Répartir cette préparation dans les verrines.

Faire chauffer une poêle à sec et y faire griller les pignons de pin. En parsemer la salade, décorer les verrines du basilic ou de la ciboulette réservé(e). C'est prêt !!!

Photos réalisées par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

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Par fanette - Publié dans : Verrines salées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Samedi 16 avril 2011 6 16 /04 /Avr /2011 22:50

Gaspacho de laitue

Source :
magazine "Cuisine by Lignac" des mois de mai et juin 2007

Parfait rafraîchissement pour soirées chaudes...

Composition
pour 2 personnes ou 4 petites verrines

6 feuilles de laitue
1 concombre
1 c. à soupe de fromage blanc
2 c. à soupe de jus de citron
4 feuilles de menthe + quelques feuilles pour la décoration
sel, poivre

Ustensiles : 1 couteau, 1 économe, 1 blender, 2 cuillères à soupe, 1 chinois, verrines

Photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Laver les feuilles de laitue, les égoutter. Retirer la partie de la tige blanche la plus dure de chaque feuille. Couper les feuilles en petits morceaux.

Peler le concombre, le rincer sous l'eau froide et le couper en gros dés.

Mettre la laitue, les dés de concombre, le fromage blanc, la menthe et le jus de citron dans le blender et mixer. Saler et poivrer.

Passer le gaspacho dans un chinois en appuyant avec le dos d'une cuillère, remplir les verrines et les réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Décorer de feuilles de menthe.