il était une fois... ma cuisine

Croustillant de chèvre

Il n'y a pas plus simple !!!

Composition

pour 4 personnes

4 feuilles de brick

1 chèvre en bûche blanche

Miel

Beurre

Sel, poivre

Salade de jeunes pousses

Vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre de Xérès, sel poivre)

Copeaux de parmesan

4 tranches de poitrine fumée

Ustensiles : 1 couteau, 1 petite casserole, 1 pinceau, 1 cuillère à café, 2 cuillères à soupe, 1 saladier, 1 poêle, 1 fourchette

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Faire fondre 1 grosse cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole.

Préchauffer le four à 210°.

Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner des 2 côtés de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Couper la bûche de chèvre en tronçons d'environ 1 cm. Déposer un tronçon sur une feuille de brick sur l'extrémité gauche.

Saler, poivrer et arroser d'un filet de miel à l'aide d'une cuillère à café.

Rouler la feuille de brick autour du chèvre. Renouveler l'opération pour obtenir 8 croustillants.

Déposer sur la grille du four habillée d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner. Faire cuire les croustillants une dizaine de minutes, la feuille de brick doit avoir doré.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans le fond d'un saladier en mélangeant la moutarde avec le sel, le poivre et le vinaigre puis ajouter l'huile. Mettre la salade et la mélanger.

Faire chauffer une poêle à sec et déposer les tranches de poitrine fumée et les faire griller.

Déposer un peu de salade dans le fond des assiettes de service, parsemer de quelques copeaux de parmesan puis mettre une tranche de poitrine fumée. Enfin déposer les croustillants, c'est prêt...

photo réalisée par Fanette pour il était une fois... ma cuisine

Mar 17 mar 2009 5 commentaires

c'est très bon ça !!

Clémence - le 17/03/2009 à 20h04

C'est parfait pour moi!

Biscottine - le 17/03/2009 à 21h23

C'est vrai que c'est drôlement bon le chèvre avec le miel...

Clem - le 17/03/2009 à 21h28

j'adore ce genre de petites recettes

isabelle_35 - le 18/03/2009 à 08h11

j'adore le chèvre chaud malgré l'heure du me donne envie !! sandra

sandra - le 18/03/2009 à 08h37

Alors j'ai utilisé du chèvre en bûche pour cette recette mais pour les amateurs de chèvre chaud on peut aussi utiliser un chèvre un peu plus relevé en goût comme le rocamadour, on peut aussi effeuiller un peu de thym après avoir arrosé de miel.

fanette