il était une fois... ma cuisine
Tarte aux fraises
sur sablé breton
C'est en dégustant mes sablés bretons que l'idée m'est venue : un fond de pâte à sablés breton, une crème pâtissière au caramel au beurre salé et quelques fraises et ça donne une bonne...
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm, la découper à la taille du rond à pâtisserie, la déposer sur une plaque à pâtisserie dans le rond puis découper des bandes pour former le tour de la tarte.
Enfourner la plaque et laisser cuire une dizaine de minutes, la pâte doit avoir doré. La sortir du four et laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait dans une grande casserole, retirer du feu.
Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier, le mélange doit avoir blanchi, ajouter la farine puis verser le lait en filet tout en continuant de fouetter.
Reverser la préparation dans la casserole et la faire cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger.
Verser dans un saladier poser sur un lit de glaçon, couvrir la crème d'un film alimentaire à fleur de crème puis la laisser refroidir.
Rincer les fraises sous un filet d'eau froide, les égoutter sur un papier absorbant. En prendre une dizaine et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée de fraises. Couper le reste des fraises en quatre (en garder une entière pour le centre de la tarte).
Au moment de servir, garnir le sablé breton d'une couche de purée de fraises puis de crème pâtissière au caramel au beurre salé ; disposer enfin les fraises en terminant par la fraise entière au centre.
- Retrouver une variante de cette recette dans la rubrique ASTUCES -
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
sur sablé breton
C'est en dégustant mes sablés bretons que l'idée m'est venue : un fond de pâte à sablés breton, une crème pâtissière au caramel au beurre salé et quelques fraises et ça donne une bonne...
Composition
pour 6 personnes
pâte à sablés bretons
farine (pour étaler la pâte)
400 à 500 g de fraises
35 cl de lait
1,5 c. à soupe de caramel au beurre salé
3 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
35 g de farine
Ustensiles : 1 saladier, 1 balance, 1 verre doseur, 1
casserole, 1 fouet, 1 rouleau, 1 rond à pâtisserie de taille moyenne, 1 plaque à pâtisserie, film alimentaire, 1 couteau, 1 passoire, 1 assiette
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm, la découper à la taille du rond à pâtisserie, la déposer sur une plaque à pâtisserie dans le rond puis découper des bandes pour former le tour de la tarte.
Enfourner la plaque et laisser cuire une dizaine de minutes, la pâte doit avoir doré. La sortir du four et laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière : faire bouillir le lait dans une grande casserole, retirer du feu.
Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier, le mélange doit avoir blanchi, ajouter la farine puis verser le lait en filet tout en continuant de fouetter.
Reverser la préparation dans la casserole et la faire cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le caramel au beurre salé et mélanger.
Verser dans un saladier poser sur un lit de glaçon, couvrir la crème d'un film alimentaire à fleur de crème puis la laisser refroidir.
Rincer les fraises sous un filet d'eau froide, les égoutter sur un papier absorbant. En prendre une dizaine et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée de fraises. Couper le reste des fraises en quatre (en garder une entière pour le centre de la tarte).
Au moment de servir, garnir le sablé breton d'une couche de purée de fraises puis de crème pâtissière au caramel au beurre salé ; disposer enfin les fraises en terminant par la fraise entière au centre.
- Retrouver une variante de cette recette dans la rubrique ASTUCES -
Photo réalisée par Fanette pour "il était une fois... ma cuisine"
Jeu 14 jui 2011
38 commentaires
superbe recette, j'adore les sablé breton, cette pâte est une excellente idée, à bientôt
peio - le 10/06/2009 à 17h24
slt, je viens de découvrir ton blog àtravers la rubrique femin
il est sympat est aussi la tarte je note je note viens faire un petit coucou à mon blog
bonne soiurée
amal
a+
il est sympat est aussi la tarte je note je note viens faire un petit coucou à mon blog
bonne soiurée
amal
a+
Amal - le 10/06/2009 à 18h23
j'arrive, bonne soirée
fanette
elle est terrible avec cette pâte et cette crème !
Clemence - le 10/06/2009 à 19h26
il est magnifiqueeeeeee
Salma82 - le 10/06/2009 à 21h12
j'imagine bien le gout de cette trte et ça me fait saliver
Cojocano - le 10/06/2009 à 22h10
Wouaaahhhhhhh !
Magnifique !!!!
Magnifique !!!!
Sophie - le 10/06/2009 à 22h15
et bonne en plus
fanette
je trouve ta tarte très élégante avec cette pâte à sablés bretons... Bravo ! bonne soirée et à bientôt
miettes et serviettes - le 10/06/2009 à 22h21
Une belle tarte terriblement gourmande !
Sylvie - le 10/06/2009 à 22h23
c'est sûre qu'il faut la déguster sans penser aux calories
fanette
oh, joli!!
appétissante!!
appétissante!!
val - le 11/06/2009 à 15h30
Lorent et ses 2900 trésors